Суп минестроне

АВТОР: Иван Гуглов

порций: 6ГОТОВИТЬ:

30 минут

30 минут + 12 часов

143

Автор рецепта

Автор: Иван Гуглов155 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

325

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Фасоль

100 г

Горох

150 г

Зеленая стручковая фасоль

250 г

Цукини

300 г

Морковь

200 г

Тыква

250 г

Лук-порей

1 штука

Помидоры

2 штуки

Стебель сельдерея

2 штуки

Макароны

100 г

Оливковое масло

3 столовые ложки

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

1 зубчик

Свежая мята

по вкусу

Сыр пармезан

50 г

Инструкция приготовления

30 минут + 12 часов

Распечатать

1Фасоль следует замочить на ночь в холодной воде, а потом эту воду слить. Положить фасоль в кастрюлю, залить доверху холодной водой и довести до кипения. Потом убавить огонь и оставить вариться на 1–1,5 часа, пока фасоль не станет мягкой. Добавляйте воду по необходимости.

ШпаргалкаКак сварить фасоль

2Пока фасоль варится: почистите все овощи, удалите кожуру и семена, обрежьте повядшие кончики лука и сельдерея. Кабачок, морковь, тыкву и помидоры нарежьте кубиками. Лук-порей и сельдерей — ломтиками. Зеленую фасоль — на небольшие кусочки. Лук надо мелко покрошить. Также поступите и с 2 веточками мяты, а одну оставьте нетронутой.

ШпаргалкаКак подготовить стебли сельдерея

3Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды и доведите ее до кипения. Отправьте вариться зеленую фасоль, горох, кабачок, морковь, тыкву, порей, помидор и сельдерей. Когда все это закипит, убавьте огонь и варите еще 30 минут, пока все овощи не станут мягкими, но еще не начнут развариваться.

ШпаргалкаКак подготовить тыкву

4Взбейте сварившуюся фасоль в блендере и отправьте ее в кастрюлю к овощами, вместе с макаронами.

ИнструментБлендер

5Разогрейте 2 столовых ложки оливкового масла на сковороде, добавьте мелко покрошенный лук и готовьте на медленном огне. Помешивая, 5–6 минут, пока лук не начнет становиться коричневым. Отправьте все содержимое сковородки в кастрюлю.