Суп «Пармантье»

Инструкция приготовления

• 1. Картофель нарежьте кубиками. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 2. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 3. Отварите овощи в подсоленной воде, неплотно прикрыв крышкой, в течение 40-50 минут, до мягкости.
• 4. Разомните овощи в супе вилкой или пропустите суп через блендер. Проверьте, хватает ли соли. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
• 5. Оставьте суп без крышки.
• 6. Перед подачей доведите до слабого кипения.
• 7. Снимите с огня и понемногу добавьте сливки и масло.
• 8. Перелейте в супницу или разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью. Шпаргалка Как нарезать зелень