1Брокколи отварить на пару 10-12 минут после закипания воды. Оставшаяся в пароварке вода примет зеленоватый цвет, я использовала ее как овощной бульон при тушении.
2Лук нарезать, обжарить на масле до мягкого состояния. Добавить к луку шпинат (я добавила не размораживая), брокколи, залить овощным бульоном (из пункта 1) или водой так, что бы вода покрывала овощи, тушить 10-15 минут.
3Добавьте воды, по вашему вкусу. Чем меньше — тем лучше, т. к. суп будет гуще. У меня после тушения вода выпарилась почти вся и я добавила 2 стакана горячей воды. Суп получился достаточно густым.
4Измельчить суп в блендере или погружным блендером, перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь. Добавить сливки и сыр, перемешать, дождаться пока сыр расплавится.
Брокколи можно и просто отварить, но тогда капуста приобретет нежелательный буроватый оттенок, который выглядит неаппетитно. При приготовлении в пароварке она не теряет свой первоначальный цвет.
Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное, сливочное или другое, на котором вы обычно жарите.
По вкусу можно добавить в суп мяту (на стадии измельчении в блендере), картофель, зеленый горошек или отварной нут (на стадии тушения).
Вместо добавления сыра в суп, можно приготовить сырные шарики и подать суп с сырными шариками.
Есть прекрасный диет-вариант этого супа: сливки кокосовые 200 гр (или обычные, можно менее жирные, но с кокосовыми этот суп более экзотичней) и 600 гр или броколи или шпината (броколи лучше как-то.), вода на усмотрение. Варите просто броколи в воде, солите, добавляете в конце сливки и пюрируете блендером. Все в одной кастрюле.
