Авокадо — ягода, а не овощ, так что в десерты его тоже можно вписать. Рецепт охлажденного мусса от шеф-повара Глена Баллиса требует изрядного количества ингредиентов, но само сочетание двух суперфудов, авокадо и матча, делают его суперполезным и ослепительно-зеленым. К тому же мононенасыщенные жиры авокадо — лучшая замена пальмового масла, которое обычно добавляют в мороженое, продающееся в магазине.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
654
17
42
48
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Ванильный стручок
1 штука
Сахар
50 г
Соль
½ г
Молоко
250 мл
Сливки
250 мл
Яичный желток
6 штук
Кокосовое молоко
4 столовые ложки
Авокадо
1 штука
Мускатный орех
½ г
Очищенные семена тыквы
100 г
Сок лайма
4 столовые ложки
Ванильный экстракт
1 чайная ложка
Кленовый сироп
4 столовые ложки
Греческий йогурт
150 г
Кокосовое масло
1½ столовые ложки
Цедра лайма
1 штука
Финики без косточек
4 штуки
Матча
8 г
Инструкция приготовления
3 часа 15 минут
Распечатать
1Тыквенные семечки, финики и кокосовое масло (1/2 столовой ложки) поместить в блендер, измельчить и перемешать до образования вязкой массы, похожей на тесто. Разложить массу в четыре формочки (для маффинов/капкейков), спрессовать. Убрать в морозилку. Это основа для десерта.
2Поместить авокадо, сок лайма, кленовый сироп, 1 столовую ложку кокосового масла, цедру лайма, ванильный экстракт, порошок маття и кокосовое молоко в блендер, посолить, перемешать на высокой скорости до образования однородной массы насыщенного зеленого цвета.
3Достать формочки с основой для десерта из морозилки и выложить мусс сверху. Поставить десерты в морозилку минимум на 3 часа или на ночь.
4Для заварного крема соединить желтки с сахаром, добавить туда же содержимое стручка ванили и мускатный орех, тщательно растереть. Молоко и сливки влить в сотейник и довести до кипения. Остудив, соединить с яичной смесью и варить на медленном огне, постоянно помешивая, 6–7 минут до загустения.
