ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Легендарные пирожки с грибами из «Ц.Д.Л.»

Легендарные пирожки с грибами из «Ц.Д.Л.»

АВТОР: Еда
порций:  12ГОТОВИТЬ:  
2 часа + 2 часа
2 часа + 2 часа
10
Рецептом с нами поделился Федор Верин, шеф-повар ресторана ЦДЛ.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
172
8
2
31
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Молоко
125 мл
Сахар
56 г
Сливочное масло
74 г
Куриное яйцо
1 штука
Пшеничная мука
350 г
Шампиньоны
900 г
Сушеные белые грибы
30 г
Репчатый лук
312 г
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Сухие дрожжи
4 г
Инструкция приготовления
2 часа + 2 часа
Распечатать
Фото шага рецепта Легендарные пирожки с грибами из ЦДЛ 187248 шаг 1
1Подготовить все ингредиенты.
Фото шага рецепта Легендарные пирожки с грибами из ЦДЛ 187248 шаг 2
2Теплое молоко смешать с сахаром, 4 граммами соли и дрожжами с помощью венчика.
Фото шага рецепта Легендарные пирожки с грибами из ЦДЛ 187248 шаг 3
3К муке добавить яйца и молочную смесь. Вымесить тесто вручную или миксером с насадкой-крюком в течение 15–20 минут, добавив сливочное масло.
Фото шага рецепта Легендарные пирожки с грибами из ЦДЛ 187248 шаг 4
4Оставить в теплом месте до увеличения в объеме в 2–3 раза.
Фото шага рецепта Легендарные пирожки с грибами из ЦДЛ 187248 шаг 5
5Залить сухие белые грибы водой и отварить при слабом кипении около 40 минут, до мягкости. Затем остудить и нарезать тонкой соломкой.
Фото шага рецепта Легендарные пирожки с грибами из ЦДЛ 187248 шаг 6
6Шампиньоны промыть под проточной водой с добавлением муки, нарезать тонкими ломтиками.
Фото шага рецепта Легендарные пирожки с грибами из ЦДЛ 187248 шаг 7
7Лук очистить и нарезать мелкой соломкой.
Фото шага рецепта Легендарные пирожки с грибами из ЦДЛ 187248 шаг 8
8Шампиньоны выложить на сухую сковороду и жарить без масла, пока из них не уйдет часть влаги и они не начнут приставать к сковороде.
Фото шага рецепта Легендарные пирожки с грибами из ЦДЛ 187248 шаг 9
9Добавить растительное масло к шампиньонам и продолжить жарить еще несколько минут.
Фото шага рецепта Легендарные пирожки с грибами из ЦДЛ 187248 шаг 10
10В чистой сковороде растопить сливочное масло, добавить чуть-чуть соли и лук. Жарить на среднем огне до мягкости лука.
Фото шага рецепта Легендарные пирожки с грибами из ЦДЛ 187248 шаг 11
11Добавить к луку оба вида грибов, жарить 2 минуты, помешивая, чтобы вкусы соединились. В конце посолить и поперчить по вкусу.
Фото шага рецепта Легендарные пирожки с грибами из ЦДЛ 187248 шаг 12
12Готовый грибной фарш пропустить через мясорубку.
Фото шага рецепта Легендарные пирожки с грибами из ЦДЛ 187248 шаг 13
13Разделить тесто на шарики весом по 20 грамм.
Фото шага рецепта Легендарные пирожки с грибами из ЦДЛ 187248 шаг 14
14Раскатать тесто, выложить в центр 20 грамм начинки и защипнуть. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
Фото шага рецепта Легендарные пирожки с грибами из ЦДЛ 187248 шаг 15
15Готовые пирожки подавать теплыми или остывшими.
спецпроекты
Похожие рецепты
Пирожки «Морские»
Автор: Матильда Огурцова
3 порции
1 час
0
1
0
Пирожки на сметанном тесте
Автор: Матильда Огурцова
6 порций
40 минут
0
2
0
Пирожки с сыром
Автор: Валентина
8 порций
30 минут
0
1
0
Пирожки с тунцом
Автор: Валентина
8 порций
2 часа
2
1
0