Баклажановая икра с чесноком. Рецепт

ЗакускиРусская кухняВеганская едаБаклажанная икра

Баклажановая икра с чесноком

АВТОР: galina riabinina

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

193

Автор рецепта

Автор: galina riabinina3 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

2 штуки

Сладкий перец

1 штука

Помидоры

3 штуки

Репчатый лук

1 головка

Петрушка

по вкусу

Чеснок

3 зубчика

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Баклажаны проткнуть, чтобы не лопнули, и запечь в духовке при 180 градусах до мягкости (час–полтора в зависимости от размера). Перцы запечь целиком на той же температуре полчаса. Помидоры целиком запечь там же, 10 минут. Снять со всех овощей шкурки. Порубить все вместе на крупные куски.

2Обжарить лук на растительном масле. Добавить туда остальные овощи и тушить до испарения влаги на небольшом огне. Затем масса будет подгорать, если не помешивать. В это время добавить зелень и выдавить чеснок, соль.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Перемолоть все в блендере и вернуть обратно на сковородку еще на несколько минут, постоянно помешивая.

ИнструментБлендер

Совет к рецептуКажется, что это долгий, многоступенчатый процесс. Но все это, на самом деле, требует совсем мало усилий. Соотношение овощей можно менять, иногда я кладу на каждый баклажан по перцу. Больше помидор — тоже ничего не испортит. С чесноком надо аккуратно — он больше для запаха. Я кладу понемногу, перемешиваю, пробую. Не должно быть приторно! Можно запечь в духовке только баклажаны, или сразу почистить от шкурки и потушить с остальными овощами. Но это сделает вкус немного грубее. Мой муж не любит баклажаны, но любит использовать эту икру в качестве соуса к спагетти. Я люблю — на хлебе или просто ложками :). Еще, если готовите картофельно-мясную запеканку, добавьте на фарш слой икры — не пожалеете!