Соусы и маринадыСербская кухняПошаговые рецептыБаклажанная икра

Айвар

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ: 2 часа

Автор рецепта

Сногсшибательная закуска из печеного болгарского перца родом с Балканского полуострова. Отлично заходит и как приправа к блюдам, и как намазка для хлеба.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

140

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Красный сладкий перец

1 кг

Баклажаны

300 г

Чеснок

5 зубчиков

Растительное масло

20 мл

Оливковое масло

60 мл

Белый винный уксус

1 столовая ложка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Сахар

по вкусу

Инструкция приготовления2 часа

Распечатать

1.Баклажан проколоть вилкой в нескольких местах, обернуть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, вместе с перцами, смазанными растительным маслом, на 30–40 минут. Баклажан должен стать мягким, а кожица перцев почернеть.

ИнструментТермометр для духовки

2.Перцы переложить в большую миску и накрыть крышкой или пищевой пленкой. Баклажан извлечь из фольги. Дать овощам остыть в течение 10–15 минут.

3.Надрезать баклажан вдоль с одной стороны, раскрыть и ложкой выскрести мякоть. Перцы очистить от кожицы и семян, крупно нарезать. Пробить овощи в блендере вместе с чесноком, уксусом, маслом, чайной ложкой соли и перцем до однородной массы.

ИнструментБлендер

4.Переложить овощную массу в сотейник, довести до кипения и варить на небольшом огне 30 минут. Приправить солью, перцем и сахаром по вкусу, снять с огня и дать остыть. Есть сразу же или переложить в банку и хранить в холодильнике до двух недель.