Очень пряный и красивый вариант фалафеля. В «тесто» входит внушительный набор специй: чили, зира и кориандр. Непосредственно перед фритюром шарики посыпают кунжутом.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
676
26
35
68
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Нут
250 г
Репчатый лук
1 головка
Чеснок
4 зубчика
Лимонный сок
4 столовые ложки
Рубленая петрушка
1 столовая ложка
Рубленая кинза (кориандр)
2 столовые ложки
Красный перец чили
5 г
Молотый кумин (зира)
2 чайные ложки
Молотый кориандр
1 чайная ложка
Рисовая мука
2 столовые ложки
Растительное масло
2 столовые ложки
Сода
½ чайные ложки
Кунжут
2 столовые ложки
Натуральный йогурт
20 мл
Тахини
70 г
Зелень
по вкусу
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
25 минут + 1 час
Распечатать
1Нут замочить на ночь. Утром откинуть на дуршлаг, дать воде стечь — на это нужно не менее получаса.
2Нарезать лук, три зубчика чеснока и петрушку с кинзой.
4Добавить рисовую муку, смешанную с содой, кумином, острым перцем и кориандром, влить две столовые ложки воды. Перемешать. Если есть время, поставить тесто в холодильник хотя бы на полчаса — чтобы легче лепился фалафель.
5Для соуса тщательно смешать йогурт с тахини, добавить две столовые ложки лимонного сока, истолченный зубчик чеснока, посолить. Консистенцией соус должен напоминать жидкий мед — так что при необходимости нужно добавить йогурт или тахини.
6Мокрыми руками слепить из теста небольшие и очень плотные шайбочки (каждая весом около 25 г). Посыпать их кунжутом.
7Раскалить сковороду с маслом до 180 градусов. Обжаривать фалафель примерно по две минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Очень нежная получается еда, с первого раза вышла прикольней, чем во всех рестиках, что я ел.
Правда речь про РФ, на родине этой еды не был )
Интересно, как шарики жарят в ресторанах? Во фритюре наверное?
