Рецепт Дмитрия Зотова, владельца и шеф-повара ресторана Zotman Pizza
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
834
51
37
77
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Утиные ножки
5 штук
Китайские пряности «Пять специй»
15 г
Соус Spare Rib
200 г
Репчатый лук
200 г
Морковь
170 г
Стебель сельдерея
150 г
Томатная паста
100 г
Панировочные сухари панко
80 г
Белокочанная капуста
100 г
Огурцы
20 г
Кинза
10 г
Салат айсберг
20 г
Лук-порей
10 г
Помидоры
80 г
Майонез
100 г
Лимонный сок
10 мл
Шрирача
20 мл
Растительное масло
2½ столовые ложки
Масло для фритюра
1½ л
Пита
4 штуки
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1С утиных ног снять кожу и нарезать ее мелкими кубиками. Репчатый лук, стебель сельдерея и 150 грамм моркови произвольно нарезать.
2Слегка обжарить в глубоком сотейнике на растительном масле утиную кожу, добавить нарезанные овощи и ноги целиком, смесь «5 специй» и томатную пасту, обжаривать, пока мясо не покроется темно-золотистой корочкой.
9Питы разрезать пополам, погреть на сковороде. Внутрь каждой половины положить салат, полить соусом из шрирачи, выложить по два шарика «фалафеля», полить утиным соусом и украсить кинзой. Подавать с картофелем фри.
