«Фалафель» из утки

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: Алексей ЗиминПерейдите в профиль

Рецепт Дмитрия Зотова, владельца и шеф-повара ресторана Zotman Pizza

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

834

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Утиные ножки

5 штук

Китайские пряности «Пять специй»

15 г

Соус Spare Rib

200 г

Репчатый лук

200 г

Морковь

170 г

Стебель сельдерея

150 г

Томатная паста

100 г

Панировочные сухари панко

80 г

Белокочанная капуста

100 г

Огурцы

20 г

Кинза

10 г

Салат айсберг

20 г

Лук-порей

10 г

Помидоры

80 г

Майонез

100 г

Лимонный сок

10 мл

Шрирача

20 мл

Растительное масло

2½ столовые ложки

Масло для фритюра

1½ л

Пита

4 штуки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1С утиных ног снять кожу и нарезать ее мелкими кубиками. Репчатый лук, стебель сельдерея и 150 грамм моркови произвольно нарезать.

2Слегка обжарить в глубоком сотейнике на растительном масле утиную кожу, добавить нарезанные овощи и ноги целиком, смесь «5 специй» и томатную пасту, обжаривать, пока мясо не покроется темно-золотистой корочкой.

Инструмент

Сотейник

3Добавить соус Spare Rib (это китайский соус для свиных ребрышек) и влить литр воды. Тушить до полного размягчения утиного мяса — часа полтора.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

4Готовую утятину снять с костей и разобрать на волокна. Соус, в котором она тушилась, пробить в блендере, посолить и поперчить.

Инструмент

Блендер

5Немного — грамм сто — соуса добавить в мясо и перемешать. Остудить.

6Нарезать капусту, огурец, оставшуюся морковь, салат «айсберг» и лук-порей тонкой соломкой и перемешать. Помидоры нарезать тонкими кольцами.

Шпаргалка

Как подготовить и нашинковать капусту

7Для соуса смешать тайский соус шрирача, майонез и лимонный сок.

Шпаргалка

Как приготовить майонез

8Сформировать из мяса шарики размером с фалафель, запанировать в сухарях панко и обжарить во фритюре.

Идеальный вариант для приготовления фриттаты — сковорода с двумя ручками, придуманная специально для этого блюда. Собственно, это даже две сковороды, соединенные между собой: когда фриттата обжарится с одной стороны, нужно приспособление перевернуть и готовить дальше.

Инструмент

Сковорода для фриттаты

9Питы разрезать пополам, погреть на сковороде. Внутрь каждой половины положить салат, полить соусом из шрирачи, выложить по два шарика «фалафеля», полить утиным соусом и украсить кинзой. Подавать с картофелем фри.