Фаршированные шампиньоны

Инструкция приготовления

• 
  1. У шампиньонов отломить ножки, шляпки отложить. Шпаргалка Как подготовить шампиньоны
• 
  2. Ножки шампиньонов нарезать мелким кубиком. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 
  3. Измельчить чеснок и петрушку. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 
  4. На сковороде разогреть растительное масло. Инструмент Сковорода алюминиевая Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
• 
  5. Обжарить ножки грибов до золотистого цвета.
• 
  6. Добавить измельченный чеснок и жарить, помешивая, еще 30 секунд. Снять с огня. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 
  7. Смешать обжаренные ножки со сливочным сыром, измельченной петрушкой, половиной тертого пармезана и панировочными сухарями. Посолить и поперчить по вкусу.
• 
  8. Выложить начинку в грибные шляпки.
• 
  9. Посыпать грибы оставшимся сыром и отправить их в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.