ЗакускиАвторская кухняВегетарианская едаПудинг

Горячий пудинг со спаржей

АВТОР: Настасья Бондарева

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 45 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Настасья Бондарева151 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

626

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

70 г

Хлебные крошки

165 г

Молоко

1 л

Яичный желток

2 штуки

Куриное яйцо

1 штука

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Подсолнечное масло

2 столовые ложки

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Консервированная белая спаржа

250 г

Зеленая спаржа

100 г

Инструкция приготовления

1 час 45 минут

Распечатать

1Насыпьте хлебные крошки в миску, залейте их теплым молоком оставьте на 10 минут. Возьмите глубокую и длинную форму — как для кекса или паштета, примерно 24 см на 10 см длиной — выложите дно и стенки листом фольги и хорошо смажьте ее сливочным маслом. Слейте сок из банки со спаржей и обсушите ее бумажными полотенцами. Сложите спаржу в блендер и взбейте ее в пюре, потом добавьте хлебные крошки — смешайте и переложите смесь в миску, куда добавьте яичные желтки, по очереди, хорошо перемешивая массу.

ШпаргалкаКак подготовить спаржу

2Взбейте яйцо и слегка посолите — только не забывайте, что спаржа тоже соленая. Переложите спаржевый мусс в подготовленную форму, разровняйте лопаткой, и смажьте взбитым яйцом.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

3Поместите форму в глубокий противень или большую форму для выпечки и налейте в нее кипящую воду так, чтобы она поднималась примерно до середины формы с муссом. Все вместе отправьте в разогретую до 150 градусов духовку на 1 час 15 минут.

ИнструментТермометр для духовки

4Пока мусс готовится, сделайте соус бешамель: растопите сливочное масло с растительным в ковше и вмешайте муку. Постепенно вливайте молоко, тщательно размешивая смесь и доведите до кипения при постоянном помешивании. Добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне, помешивая, 8–10 минут. Потом переложите соус в блендер и туда же отправьте отваренный шпинат изи зеленую консервированную спаржу: смешайте тщательно, чтобы получился зеленый соус бешамель.