1Слить жидкость с замоченного нута. Поместить его в среднюю кастрюлю, добавить воды и посолить. Довести до сильного кипения, уменьшить температуру и накрыть крышкой. Варить на слабом огне полтора-два часа. Жидкость слить и сохранить. Нут выложить в блендер, добавить сок лимона, чеснок, оливковое масло и 150 г жидкости, в которой варился горох. Измельчить, постепенно добавляя тахинную пасту, и довести до консистенции майонеза. Приправить кайенским перцем и солью.
Не может быть, чтобы тахини было больше чем нута, да и нута маловато - 110г на 4 порции? Для 4-х дюймовочек, что ли? Плюс сомнения по калорийности: 400+850 - это только нут с кунжутом, а еще масло... А вообще, блюдо обалденное - вкусное и питательное. Особенно, если удается отведать его на Ближнем Востоке. Я впервые попробовал его в египетской Александрии. Я начинал свой день с пары порций хумуса разных видов. Это был не только божественный вкус, но и заряд энергии на весь рабочий день.
