Это классический хумус, к которому прилагается жареная цветная капуста. Подается он теплым. Возьмите крепкие соцветия свежей цветной капусты, поджарьте их на подсолнечном масле до появления нарядной румяной корочки. Готовую капусту нужно будет мелко порезать на кусочки и вмешать в хумус. А одно жареное соцветие положить сверху в тарелку — так вкуснее. Тут важно сделать так, чтобы капуста не расквасилась и не стала слишком мягкой во время жарки. Интересно, когда ее кусочки слегка похрустывают в хумусе
Так готовят хумус в московской хумусии «Абу Гош».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
602
18
46
29
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Вода
15 мл
Тахини
40 г
Нут
35 г
Цветная капуста
90 г
Лимонный сок
5 мл
Оливковое масло
10 мл
Чеснок
2 г
Сумах
1 г
Растительное масло
10 мл
Огурцы
20 г
Помидоры
20 г
Соль
1 г
Инструкция приготовления
1 час + 12 часов
Распечатать
1Нут залить большим количеством холодной воды и оставить на ночь.
2Утром воду слить, промыть и залить свежей водой.
3Поставить на плиту кастрюлю с нутом, довести до кипения и варить до полной мягкости гороха 30–40 минут.
4Слить воду, откинуть нут в дуршлаг.
5Отварной нут, тахину и чеснок положить в чашу блендера, добавить соль, лимонный сок, 15 мл холодной воды и пюрировать до состояния однородной пасты.
