Карпаччо из говядины
Карпаччо изобрели всего 56 лет назад, а кажется, что оно было всегда. Оригинальная версия данной холодной закуски — это лепестки сырой говяжьей вырезки под лимонной заправкой с оливковым маслом и соусом бальзамико. Чтобы получилось нарезать мясо тонко, его нужно слегка подморозить. В дополнение можно добавить запеченные помидоры черри (как это сделали мы), а можно просто добавить рукколу. И конечно, какое итальянское блюдо обойдется без пармезана: здесь его можно просто раскрошить или же нарезать тонкими слайсами.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
396
ккал
-
Белки
13
грамм
-
Жиры
36,3
грамм
-
Углеводы
3,8
грамм
Ингредиенты
Говяжья вырезка 200 г
Лимон ½ штуки
Оливковое масло extra virgin 50 мл
Помидоры черри 100 г
Тимьян 2 стебля
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 50 мл
Твердый сыр 50 г
Бальзамический крем 20 мл
Соль по вкусу
Перец молотый черный по вкусу
Закажите все ингредиенты к этому рецепту
с доставкой от нашего партнёра —
интернет-магазина «Азбука
Вкуса»
Инструкция приготовления
-
1. В миске венчиком взбить вместе сок половины лимона и оливковое масло экстра верджин, посолить и поперчить, вмещать немного лимонной цедры. Смазать этим соусом тарелку, на которую будет выкладываться мясо. -
2. Говяжью вырезку очистить от пленок и жира, слегка подморозить, чтобы было еще проще нарезать тонкими ломтиками, и нарезать на кусочки толщиной 2-3 мм. -
3. Смазать карпаччо оставшимся цитрусовым соусом. -
4. Подавать с приготовленными заранее помидорами черри (помидоры разрезаются на половинки и смешиваются с маслом, тимьяном и чесноком и томятся в печке при температуре 110 градусов примерно час), бальзамическим кремом и тонкой стружкой твердого коровьего или козьего сыра.
Похожие рецепты
Томатные тарталетки с базиликовым маслом
Ингредиенты
Яичный желток 1 штука
Дрожжевое слоеное тесто 175 г
Листья базилика 30 штук
Помидоры черри 8 штук
Сыр моцарелла 6 кусков
Оливковое масло 4 столовые ложки
Лимон 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Перец молотый черный по вкусу
Шпинат по‑итальянски с чесноком и лимонным соком
Ингредиенты
Шпинат 280 г
Оливковое масло 4 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Лимон 1 штука
Холодная закуска из палтуса с морковью…
Ингредиенты
Оливковое масло 1 стакан
Корень фенхеля 1 штука
Лимон 2 штуки
Филе палтуса 8 штук
Морковь 2 штуки
Помидоры черри 340 г
Свежий тимьян 2 пучка
Чеснок 2 зубчика
Тофу, маринованный в чесноке, кинзе и лимонном…
Ингредиенты
Лимон 1 штука
Твердый тофу 200 г
Чеснок 4 зубчика
Оливковое масло 100 мл
Кинза 20 г
Соевый соус 1 столовая ложка
Помидоры черри 12 штук
Перец чили 1 штука
Вяленые помидоры
Ингредиенты
Помидоры черри 500 г
Чеснок 6 зубчиков
Тимьян 10 г
Оливковое масло 30 мл
Соль по вкусу
Сахарная пудра по вкусу
Вяленые помидоры в духовке с чесноком и тимьяном
Ингредиенты
Помидоры черри 17 штук
Чеснок 6 штук
Тимьян 5 веточек
Оливковое масло 300 мл
Сахарная пудра 2 столовые ложки
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.