С пряностью тут и правда полный порядок: мандарины, яблоки, инжир и клюква встречаются с имбирем, шалфеем, мятой, розмарином, тимьяном и корицей. Подавайте к этой утке какое-нибудь тихое вино и не соединяйте ее с глинтвейном, а то будет перебор.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
832
31
67
28
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Утка
1 штука
Мандарины
2 штуки
Яблоко
½ штуки
Имбирь
30 г
Лайм
½ штуки
Чеснок
5 зубчиков
Лук
½ головки
Мята
3 стебля
Шалфей
2 стебля
Розмарин
5 стеблей
Тимьян
3 стебля
Корица
по вкусу
Сахар
100 г
Инжир
8 штук
Клюква
100 г
Сливочное масло
100 г
Французский багет
1 штука
Свежемолотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Салат корн
по вкусу
Инструкция приготовления
2 часа 20 минут
Распечатать
1В большую миску нарезать кубиками 2 неочищенных мандарина, половину яблока и 2 дольки лайма. Листики от мандаринов положить туда же. Добавить 5 зубчиков чеснока, раздавленных ножом, и нарезанную половину луковицы.
2Веточки мяты, шалфея, розмарина и тимьяна измельчить и тоже всыпать в миску. Добавить по щепотке корицы, соли и перца, хорошо перемешать руками и плотно набить всем этим тушку утки. Зашить утиное брюхо кулинарной нитью или заколоть зубочистками.
3Застелить противень бумагой для запекания, положить на нее фаршированную утку и накрыть ее сверху фольгой, прижав края. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 2 часа. За 20 минут до истечения срока увеличить температуру до 200 градусов и снять с утки фольгу.
5Разделать утку на небольшие куски, снять мясо с костей. На кусочки багета выложить немного овощей, которыми была нафарширована птица, сверху положить кусочек утки, полить соусом. На вершину пирамиды водрузить дольку инжира, проткнуть шпажкой и украсить листьями корна.
Утка удалась, но кажется, благодаря самой себе, т.к. пряные фрукты вышли совсем безвкусными, а измельчённые ветки тмина ощутились производственным мусором. А соус очень кстати, да.
