Жареные креветки в кляре из эля с соусом тартар

АВТОР: Ольга Худина

порций: 8ГОТОВИТЬ:

40 минут

301

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

215

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

1¾ стакана

Темный эль

¾ стакана

Яичный белок

4 штуки

Соль

1¼ чайные ложки

Молотый черный перец

½ чайные ложки

Жир растительный

1,80 кг

Очищенные креветки

700 г

Соус тартар

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1В миске смешайте 0,75 стакана муки, эль, 2 белка, соль и перец. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

2Разогрейте духовку до 120 градусов. Застелите противень бумажными полотенцами.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3В большой миске взбейте оставшиеся 2 белка в крепкую пену и аккуратно порциями введите их в готовое тесто.

Шпаргалка

Как взбить белки

4Нагрейте жир в большой кастрюле до температуры 190 градусов.

5Тем временем, насыпьте 1 стакан муки на тарелку. По одной креветки обваляйте в муке, затем опустите в тесто и аккуратно бросьте в жир. Жарьте до золотистого цвета примерно 1,5–2 минуты. Готовые креветки выкладывайте на противень и отправляйте в духовку, чтобы сохранить теплыми. Подавайте с соусом тартар.