ЗакускиАрмянская кухняПошаговые рецептыГорячие закуски

Женгялов-хац

АВТОР: Еда

порций: 10ГОТОВИТЬ: 45 минут

263

Автор рецепта

Женгялов-хац — в переводе с армянского означает «хлеб с зеленью». Самый вкусный и правильный готовят в Нагорном Карабахе. И хотя он похож на кутаб, но в отличие от него эту большую тонкую лепешку готовят исключительно с зеленью. Важно соблюсти пропорции зелени: больше всего должно быть пресной, а потом уже добавляется с ярко-выраженным вкусом. Последняя всегда включает в себя кинзу, а также петрушку, но в итоге трав может быть сколько угодно. Есть лучше горячими, так раскрываются вкусы зелени, и, конечно, не забывать обмакивать в мацони.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

353

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свежая кинза (кориандр)

1 пучок

Пшеничная мука

1 кг

Вода

600 мл

Петрушка

1 пучок

Свекольная ботва

1 пучок

Зеленый лук

1 пучок

Щавель

1 пучок

Зеленый салат

1 пучок

Шпинат

1 пучок

Инструкция приготовления45 минут

Распечатать

1.Замесить тесто, оно должно быть плотным, но эластичным. Затем накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть около 30 минут.

2.Мелко нарезать всю зелень, затем к зелени добавить растительное масло. Посолить, поперчить по вкусу. Важно правильно составить букет — зелени с нейтральным вкусом должно быть больше, с сильным вкусом меньше.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

3.Тесто разделить на порционные шарики, каждый шарик раскатать тонко-тонко.

ИнструментНож шефский

4.На середину теста выложить начинку и защипить края. Придавить жингялов хац рукой, чтобы вышел воздух и защипить до конца.

5.Выпекать на сухой сковороде с двух сторон.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

Совет к рецептуТрадиционно в Армении используют от 10 до 20 видов различной зелени, в зависимости от сезона. Вот неполный список зелени, которую можно использовать: кндзмндзюк, литься салата, петрушка, укроп, зеленый лук, шпинат, крапива, щавель, кинза, дикий мак, листья одуванчика, ботва свеклы, листья фиалки, морковник, лебеда.

Популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Рецепты11 рецептов, где главное — зелень

ПродуктГид по тесту для пирогов

Рецепты шефовЖенгялов-хац

Комментарии (10):

Goar Atoyan25 мая 2017

Лук? 😬😬😬

Эмин Алиев3 июня 2017

Serg, вы еще скажите, что в Армении есть джунгли, что английский язык произошел от армянского языка, а Гарабах это армянское слово, и будет тогда вообще отлично. Приведенное выше блюдо является одной из рановидностей кутабов. Помимо кутабов с зеленью есть еще кутабы с тыквой, мясом, с внутренностями животного и т. д. А ваши джунгли сюда никак не вписываются.

Vika Vika24 июня 2018

мне жалко вас! вы не понимаете тут пишут люди уже когда история известна сколько бы вам лапшы на уши не вешали и не меняли историю все правду знают успокойтесь