ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Яичница по-баскски

Яичница по-баскски

АВТОР: Алексей Зимин
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут
42
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1110
58
92
12
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Чеснок
2 зубчика
Помидоры
200 г
Базилик
½ пучка
Оливковое масло
200 мл
Букет гарни
1 пучок
Репчатый лук
200 г
Свежемолотый черный перец
по вкусу
Свиные голяшки
1 штука
Костный мозг
2 штуки
Сыровяленая ветчина
100 г
Перечная смесь миньонет
по вкусу
Цветы соли
по вкусу
Куриное яйцо
12 штук
Красный сладкий перец
200 г
Зеленый сладкий перец
200 г
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Лук промыть и измельчить, крупные листья базилика нарезать, а мелкие — отложить. Перец на несколько минут опустить в оливковое масло, разогретое до 180 градусов, очистить от кожицы, нарезать соломкой. Помидоры очистить, удалить семена, тоже нарезать соломкой.
2Костный мозг растопить в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла. Засыпать в сотейник лук и перец, потушить, добавить голяшку, помидоры, ­букет гарни и чеснок. Готовить, не накрывая крышкой, на слабом огне, пока из овощей не выпарится влага.
3Вынуть голяшку, букет гарни и чеснок, добавить нарезанную соломкой ветчину и нарубленный базилик. Приготовленный гарнир посолить и поперчить по вкусу, затем остудить.
4Отделить желтки от белков, белки слегка взбить, процедить через шинуа, посыпать цветами ­соли, поперчить из мельницы, смешать с гарниром и обжарить, взбивая и помешивая вилкой.
5Потом прекратить помешивание, дать омлету слегка подрумяниться и обжарить с другой стороны.
6Готовый омлет смазать оливковым маслом. Каждую порцию украсить тремя сырыми желтками и базиликом, цветами соли, приправить перцем миньонет.
Комментарии (7):
0
чуть не стошнило от такого рецепта с костным мозгом повара
0
Яичница по‑баскски. Ни когда ни буду это готовить, утро должно быть лёгким.
0
Я бы тоже не смогла съесть такую яичницу по -баскски… Спасибо за интересное блюдо, но это еда на любителя или национальная…
спецпроекты
Похожие рецепты
Тамагояки
Автор: Еда
2 порции
15 минут
6
1
0
Яйца с бататом
Автор: Еда
2 порции
30 минут
2
2
0
Яйца «в чистилище»
Автор: Еда
4 порции
15 минут
5
1
0
Скрэмбл с сыром тет-де-муан
Автор: Еда
4 порции
20 минут
5
2
0
Шакшука с болгарским перцем
Автор: Еда
4 порции
30 минут
10
2
0