Авторство этого рецепта приписывают матушке Пуляр, хозяйке французской гостиницы. Это как бы омлет, но очень особенный и нарядный: пышный, как снежная шапка, белок укладывается между двух тонких блинчиков, зажаренных из желтка. От себя Александр Богданов, бренд-шеф ресторана Cafe Claret, добавляет горку обжаренных в сливочном масле белых грибов и ложку трюфельной пасты, отчего грибной аромат становится беззастенчиво ярким. Лучший из завтраков, чтобы вытащить себя из постели в осеннее хмурое утро.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
575
26
51
2
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Куриное яйцо
4 штуки
Растительное масло
1 столовая ложка
Белые грибы
100 г
Сливочное масло
50 г
Тертый сыр пармезан
50 г
Трюфельная паста
5 г
Зелень
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Приготовить соус. Белые грибы нарезать и отварить в кипящей воде.
красиво и вкусно, но для омлета таким названием не нужно сепарировать желтки от белков. достаточно хорошо взбить яйца и приготовить омлет на раскаленной сковороде. и желательно на дровах
