Яйца Бенедикт с семгой

АВТОР: Я Г

порции: 3ГОТОВИТЬ: 50 минут

Автор рецепта

Автор: Я Г91 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1422

205

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриное яйцо

3 штуки

Яичный желток

3 штуки

Цельнозерновой хлеб

3 штуки

Авокадо

¹/₂штуки

Зеленая мини спаржа

6 штук

Красный лук

¹/₂штуки

Творожный сыр

3 чайные ложки

Слабосоленая семга

50 г

Зернистая дижонская горчица

1 чайная ложка

Укроп

1 стебель

Лимонный сок

1 столовая ложка

Вода

4 столовые ложки

Соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Винный уксус

3 столовые ложки

Инструкция приготовления50 минут

Распечатать

1.В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и винный уксус. Венчиком образовать водяную воронку, и аккуратно ввести в середину, предварительно разбитое яйцо. Аккуратно венчиком останавливать вращение воды, чтобы яйцо не растеклось. Варить на медленном огне 2-3 минуты, пока белок не схватится и не перестанет растекаться. Аккуратно достать готовое яйцо пашот шумовкой и переложить в ёмкость с холодной водой. Вынуть яйцо из воды, аккуратно убрать мягкие-неровные края яйца. Промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем. Так повторить с каждым яйцом.

ШпаргалкаКак приготовить яйцо пашот

2.Голландский соус. Желтки поместить в небольшую железную мисочку, поставить ее на водяную баню (используйте кастрюлю, в которой варили яйца). Венчиком взбить желтки и постоянно помешивая их, держа на паровой бане, ввести воду и лимонный сок, когда желтки начнут густеть, не переставая перемешивать их, снять мисочку с водяной бани, добавить соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать, отставить в сторону.

3.Спаржу отварить 1-1,5 минуты в подсоленной воде. Обдать холодной водой промокнуть бумажным полотенцем. Разрезать напополам.

ИнструментБумажные полотенца

4.Семгу нарезать на тонкие слайсы.

ИнструментНож шефский

5.Авокадо очистить, разрезать на 2 части, одну убрать, вторую смазать соком лимона и нарезать тонкими слайсами.

6.Лук очистить, половину нарезать на тонкие кружочки.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

7.Хлеб поджарить с 2х сторон на сковороде. Намазать сливочный сыр. Выложить авокадо, спаржу и лук. Положить яйцо пашот на один край и залить его голландским соусом, на другой край тоста начать выкладывать рыбную «розу»-ломтик за ломтиков выкладывать по кругу, в середину положить дижонскую горчицу и украсить укропом.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

Совет к рецептуСначала необходимо положить яйца в глубокую емкость и наполнить теплой водой, яйца должны быть комнатной температуры. Яйца обязательно должны быть свежими. Лучше менять воду в кастрюле после каждого 2-го яйца.