11 хороших рецептов со щавелем
![11 хороших рецептов со щавелем фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/11-horoshih-receptov-so-shchavelem.jpg)
- Денис Ляшкевич (иллюстрация)
- Сергей Леонтьев
- Еда-Джипси-Видео
- пользователи eda.ru
Щавель — важнейшая для каждого русского человека трава, с обнадеживающей живительной кислотой, поднимающей на ноги больных и ослабших. Есть версия, что его название связано со словом «щи». Звучит убедительно, щавелевые щи —первое, что приходит в голову с наступлением июня.
Мы собрали десяток рецептов со щавелем, которые можно готовить круглый год, но все же лучше сосредоточиться на них летом, когда щавель сезонный, тем более что к некоторым рецептам прилагается сезонная же крапива или молодая картошка.
В основном щавель выступает тут как основа для супов и соусов — там, где его сок особенно заметен.
Суп из крапивы и щавеля и овощей
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/4/a2/4a27f1bbd4224f42a4063f8c71d93c5f.jpg)
Классический летний суп, в котором густой бульон из говяжьей лопатки нейтрализуется свежим вкусом крапивы, щавеля и шпината.
Салат из шпината, щавеля, фризе и водорослей
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/a/82/a823e2d0b649425ca6a0768dbd950486.jpg)
Полупрозрачный вегетарианский салат, в котором за калории отвечают мед и подсолнечное масло.
Лосось с соусом из сметаны и щавеля
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/1/a9/1a954a13bffe4f5aa43900eeb0887364.jpg)
Щавель тут — одна из составляющих замечательного соуса, сваренного на сидре с красным луком и сметаной.
Суп из щавеля и авокадо
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/5/c8/5c8998ca4f2c46f9a0a9c82f123d26b0.jpg)
Нарядный суп-пюре, в котором щавель дополнен петрушкой, базиликом, кинзой, чесноком и луком — пореем и репчатым.
Бутерброд со щавелем, творожным сыром и морковным муссом
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/d/c9/dc9811ec656c42a1923bf30c152379d2.jpg)
Щавель режется длинными полосками и припускается пару минут в кастрюльке вместе с чесноком. Рецепт из книги Алены Долецкой «Утро».
Рецепт
Бутерброд с щавелем, творожным сыром и морковным муссом
![Бутерброд с щавелем, творожным сыром и морковным муссом](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/buterbrod-s-schavelem-tvorozhnym-syrom-i-morkovnym-mussom_57594_photo_67929.jpg)
Суп из щавеля с желе из краснокочанной капусты
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/c/4d/c4da17e1f87445bdbad322da86b904ea.jpg)
В супе, помимо щавеля, должен быть шпинат, чтобы было не слишком кисло. Рецепт Владимира Мухина — шефа ресторана White Rabbit.
Картофельно-чесночный суп со щавелевым песто
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/e/13/e138da561e434354855fc80b79b63e77.jpg)
Сезонный суп, для которого помимо щавеля, из которого тут готовится соус песто, еще нужна молодая картошка. Суп этот можно есть и холодным, если лето окажется жарким.
Свекольник с рыбой
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/c/a1/ca16278ebd7848858e46a5168c1b5ab3.jpg)
Щавеля тут совсем немного, куда меньше, чем раковых шеек, но зато он не подвергнут термической обработке. Рецепт из ресторана «Турандот».
Яйцо пашот со щавелевым песто и льняным бисквитом
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/e/f4/ef4852a4589047c08eaef98f4f22734a.jpg)
Летний завтрак, а может быть, и обед. Из щавеля, вместе с лимоном, оливковым и льняным маслом, делается песто.
Рецепт
![Яйцо пашот со щавелевым песто и льняным бисквитом](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/jajco-pashot-so-shhavelevim-pesto-i-lnjanim-biskvitom_42987_photo_37516.jpg)
Рахмановские щи
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/6/c3/6c394ba4f06d4eeea7cd75e0c731e40a.jpg)
Рецепт из второго тома книги Влада Пискунова «Русская кухня. Лучшее за 500 лет».
Коктейль «Зяблик»
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/d/45/d45f0f0ec1f841649badd170f1b4fc94.jpg)
Щавель с грушей превращаются в труху, а после заливаются ромом. Коктейль придумал московский бармен Арчил Нергадзе.