Три рецепта вкусного варенья из тыквы

Варенье из тыквы — небанальная заготовка на зиму, которая будет радовать до весны, а то и до лета. Благодаря тому, что сладость тыквы тихая, к ней часто подселяют разнообразные пряности и природные подсластители вроде апельсинов или корицы. В итоге получаются заготовки, которые скрасят любую, самую унылую зиму.

Приготовить варенье из тыквы в домашних условиях очень легко, главное — закатайте его в стерилизованные банки, чтобы сохранить надолго. Вот три рецепта, которые мы проверяли на нашей редакционной кухне и которыми очень довольны.

Простое варенье из тыквы

Тыква и сахар берутся тут в равных пропорциях — это поможет варенью стоять долго. А учитывая тихую сладость тыквы, это равенство не приведет к приторности. Чтобы придать тыкве зимний уют, мы добавили в варенье палочку корицы и одну звездочку бадьяна. Получилось душистое варево, с которым мы с радостью отправимся на зимовку.

Ингредиенты

• Мякоть тыквы — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Палочка корицы — 1 шт.
• Анис (бадьян) — 1 шт.

Как готовить

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Тыкву очистите от семян и кожуры, нарежьте небольшими кубиками.
3. Переложите тыкву в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа.
4. Если через 3 часа тыква не выделила достаточно сока, чтобы сахар превратился в сироп, добавьте 1–2 столовые ложки воды. Добавьте палочку корицы и звездочку бадьяна.
5. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения. Варите 5 минут.
6. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть.
7. Остывшее варенье снова поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и поварите 5 минут.
8. Простерилизуйте банки и крышки для варенья над паром в течение 15–20 минут.
9. Переложите варенье в банки, предварительно достав из него корицу и бадьян, закройте и дайте полностью остыть.
10. Храните варенье в темном прохладном месте, подавайте к чаю.

Джем из тыквы с имбирем

Имбирь здорово складывается с фруктами — он не гасит их природный вкус, но придает им необходимой резвости, которая очень всем нужна в холодное время года. Лимон можно взять обычный, а можно узбекский — тот, что немного пахнет елочкой. И важный момент — рецепт этот придуман именно для тыквы баттернат-сквош с ее чуть ореховым ароматом.

Ингредиенты

• Тыква баттернат-сквош — 1 кг
• Имбирь — 50 г
• Сахар — 1 кг
• Лимон — 1 шт.

Как готовить

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте крупными кусками.
3. Лимон нарежьте дольками вместе с кожурой.
4. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
5. Пропустите мякоть тыквы и лимон через мясорубку.
6. Переложите тыкву, лимон и имбирь в кастрюлю, засыпьте сахаром и хорошо перемешайте.
7. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне 30–40 минут, периодически помешивая и следя за тем, чтобы джем не пригорел ко дну.
8. Простерилизуйте банки и крышки над паром в течение 15 минут.
9. Переложите готовый джем в банки и закрутите.

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном

Интересный рецепт, который никогда не выдаст один и тот же результат. Разные оттенки тыквы, разные оттенки апельсина, и вот у вас уже совершенно новый вкус. Поэтому наш вам совет – готовьте понемногу, но всю зиму, чтобы сравнивать нюансы. Лимон, опять же, может быть разным, что тоже отразится на вкусе и аромате.

Ингредиенты

• Тыква — 700 г
• Апельсины — 350 г
• Лимон — 350 г
• Сахар — 700 г
• Вода — 1 л

Как готовить

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Очистите тыкву от семян и кожуры.
3. Нарежьте мякоть кусочками со стороной около 2 см.
4. Лимоны и апельсины нарежьте мелкими кусочками вместе с кожурой.
5. Выложите тыкву и цитрусовые в кастрюлю и залейте водой.
6. Доведите до кипения и варите на медленном огне 40 минут. Кожура цитрусовых должна размягчиться, а тыква станет мягкой. Разомните тыкву картофелемялкой прямо в кастрюле.
7. Добавьте сахар, снова доведите до кипения и варите до густого сиропа — еще 30–40 минут.
8. Чтобы проверить готовность, налейте на блюдце каплю сиропа и проведите через нее ложкой. Если бороздка остается и не сливается в единую кляксу, варенье готово.
9. Разложите варенье по стерилизованным банкам, закройте и дайте полностью остыть.
10. Храните в темном прохладном месте.

Читайте другие материалы:

• Как хранить варенье
• Варенье: польза, вред и как его сделать менее сладким
• Варенье на зиму
• Надо ли варить варенье в медном тазу