Куриный бульон с манными клецками

Инструкция приготовления

• 1. Курицу залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, добавить морковь, сельдерей, петрушку и лук. Посолить. Варить до готовности. Шпаргалка Как приготовить куриный бульон
• 2. Вынуть курицу, отделить мясо от костей и разделать на небольшие кусочки.
• 3. Процедить бульон и вновь поставить на огонь. Добавить куриное мясо. Инструмент Сито шинуа Чтобы в соусах не оставалось косточек, мякоти, кожицы и прочих лишних с точки зрения консистенции частей, его процеживают через мелкое сито. В конусообразном — за сходство с китайским колпаком его еще называют шинуа, китайским, — удобно до последней капли отжать жмых, а отфильтрованный соус стекает из него тонкой струйкой.
• 4. Замесить тесто из манной крупы со сливочным маслом, яйцом и солью. Разделить тесто на клецки и опустить в бульон.
• 5. Посыпать готовый бульон рубленой зеленью. Шпаргалка Как нарезать зелень