2Положить курицу (1,5 кг) или 600 гр куриного филе и 2 кг куриных каркасов, крыльев, шей и лапок в большую кастрюлю. Залить 4 л холодной воды и на небольшом огне довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума - бульон не должен кипеть.
3Снимать поднимающуюся пену, не перемешивая бульон. Это может занять 20-30 минут. Добавить соль, имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука. Варить 4 часа. Если используется целая курица, то, если есть желание использовать мясо для других рецептов, можно достать курицу из бульона через пару часов, срезать все мясо, а остальное вернуть в бульон и варить еще 2-2,5 часа
4Готовый бульон остудить. процедить. Охладить 1 час, удалить жир и использовать бульон для приготовления супов.
Никто пока не добавил сюда фотографии.
