ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Мясной бульон на запеченных костях

Мясной бульон на запеченных костях

АВТОР: Anita Ggdf
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
2 часа 45 минут
2 часа 45 минут
12
фото
Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40
Реклама
О рекламодателе
12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва
2RanynuSat9
Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40
фото
Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40
Реклама
О рекламодателе
12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва
2RanynytYjB
Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
278
51
5
7
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Телячьи кости
1500 г
Репчатый лук
1 головка
Морковь
2 штуки
Стебель сельдерея
3 штуки
Чеснок
2 зубчика
Душистый перец горошком
3 штуки
Черный перец горошком
10 штук
Лавровый лист
3 штуки
Морская соль
1 чайная ложка
Инструкция приготовления
2 часа 45 минут
Распечатать
1Духовку разогреть до 190°С.
Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Инструмент
Термометр для духовки
2Кости запекать в разогретой духовке около 40 минут.
Изображение
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
3Влить в противень небольшое количество кипятка, чтобы собрать все поджаристые карамельные соки, оставшиеся на противне.
Некоторые чайники могут нагревать воду до температуры ниже кипения. Это важно в случае с чаем: кипятком правильно заваривать только черный или травяной чай. Чтобы сохранить вкус разных сортов белого или зеленого, нужна вода, разогретая до 70–85 градусов. Для улуна — около 90 градусов.
Инструмент
Чайник электрический
5Морковь почистить и крупно нарезать.
Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.
Инструмент
Нож керамический
6В тяжелую глубокую кастрюлю отправить кости, соки с противня и все остальные ингредиенты, кроме соли.
7Влить 2,5–3 литра холодной воды, довести до кипения, постоянно снимая пену.
8Уменьшить огонь и варить на очень медленном огне 1,5–2 часа.
9Процедить через марлю или мелкое сито, посолить.
Это сито используют для протирания вареной и печеной картошки для пюре, а также чтобы приготовить мясной или рыбный фарш для муссов. Приготовленные овощи или мясо вываливают на его мелкую сетку и протирают скребком.
Инструмент
Барабанное сито
популярные запросы:
Куриный бульон
Овощной бульон
Мясной бульон
Рыбный бульон
Этот рецепт в статье:
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Французский говяжий бульон с овощами
Французский говяжий бульон с овощами
Автор: Лоскутова Марианна
8 порций
4 часа
0
1
0
Острый говяжий бульон
Острый говяжий бульон
Автор: Лоскутова Марианна
8 порций
4 часа
0
2
0
Консоме с беконом и грибами
Консоме с беконом и грибами
Автор: Лоскутова Марианна
4 порции
40 минут
1
2
0
Говяжий бульон с беконом
Говяжий бульон с беконом
Автор: Лоскутова Марианна
4 порции
1 час
1
1
0
Костный бульон
Костный бульон
Автор: Лоскутова Марианна
10 порций
8 часов
6
1
0
Говяжий бульон с беконом
Говяжий бульон с беконом
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
6 часов
1
2
0
Бульон из свинины по-французски
Бульон из свинины по-французски
Автор: Лоскутова Марианна
5 порций
50 минут
1
1
0
Говяжий бульон02:14
Говяжий бульон
Автор: Еда
12 порций
3 часа 30 минут
33
3
0
Мясной бульон с травами
Мясной бульон с травами
Автор: Александр Антропов
6 порций
6 часов 30 минут
7
2
0
Традиционное французское рагу потофе03:23
Традиционное французское рагу потофе
Автор: Еда
10 порций
5 часов
127
4
2