Фаршированная свиная шея с яблочно-луковым соусом

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1125

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свиная шея

1½ кг

Репчатый лук

5 головок

Чеснок

2 зубчика

Тимьян

12 веточек

Белый хлеб

30 г

Грецкие орехи

50 г

Яблоко

3 штуки

Петрушка

20 г

Куриное яйцо

1 штука

Копченый бекон

400 г

Морковь

3 штуки

Белое сухое вино

250 мл

Дижонская горчица

2 чайные ложки

Оливковое масло

50 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Розмарин

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

Фото шага рецепта Фаршированная свиная шея с яблочнолуковым соусом 189029 шаг 1

1Подготовить все ингредиенты.

Фото шага рецепта Фаршированная свиная шея с яблочнолуковым соусом 189029 шаг 2

2Одну луковицу мелко нарезать, остальные нарезать дольками.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

Фото шага рецепта Фаршированная свиная шея с яблочнолуковым соусом 189029 шаг 3

3Снять листья с восьми веточек тимьяна, измельчить.

Инструмент

Нож шефский

Фото шага рецепта Фаршированная свиная шея с яблочнолуковым соусом 189029 шаг 4

4Яблоки избавить от сердцевины, два нарезать дольками, одно кубиками. Морковь крупно нарезать.

С помощью этого приспособления можно быстро и просто избавить любой овощ и фрукт от кожуры. Овощечистки бывают разные, но основных разновидностей две: первая похожа на бритву — длинная рукоять в форме Y с острым лезвием на конце, а вторая в форме I, и лезвие у такой овощечистки располагается сбоку рукоятки.

Инструмент

Овощечистка

Фото шага рецепта Фаршированная свиная шея с яблочнолуковым соусом 189029 шаг 5

5Приготовить начинку. Для этого разогреть оливковое масло в сковороде и обжарить мелконарезанную луковицу до прозрачности. Добавить измельченные тимьян и чеснок, пропущенный через пресс. Продолжать жарить до легкого золотистого цвета.

Незаменимая вещь на любой кухне. Сковороды из нержавейки различаются не только диаметром, но и концентрацией сплавов. Универсальным считается соотношение 18/10, где 18 — хром, а 10 — никель, они отвечают за прочность посуды, и чем выше эти показатели, тем дороже и долговечнее сковорода. Проверить маркировку очень легко — достаточно перевернуть ее и посмотреть на дно.

Инструмент

Сковорода из нержавеющей стали

Фото шага рецепта Фаршированная свиная шея с яблочнолуковым соусом 189029 шаг 6

6Переложить смесь в блендер, добавить хлеб, грецкие орехи, петрушку, яйцо, соль, перец и яблоко, нарезанное кубиками.

Инструмент

Блендер

Фото шага рецепта Фаршированная свиная шея с яблочнолуковым соусом 189029 шаг 7

7Свиную шею разрезать вдоль, распределить начинку. Свернуть мясо в рулет, натереть солью и перцем.

Электрической перечницей удобно орудовать во время ужина при свечах: она не только не требует лишних движений, но и подсвечивает тарелку.

Инструмент

Мельница электрическая

Фото шага рецепта Фаршированная свиная шея с яблочнолуковым соусом 189029 шаг 8

8Обернуть полосками бекона и перевязать кулинарной нитью.

Фото шага рецепта Фаршированная свиная шея с яблочнолуковым соусом 189029 шаг 9

9В форму для запекания выложить оставшиеся лук, яблоки, веточки розмарина и тимьяна. Сбрызнуть маслом. На овощи положить свиную шею. Распределить нарезанную морковь, сбрызнув ее маслом. Влить вино. Отправить форму в духовку на 1,5 часа при 160 градусах.