Хинкали с говядиной и салом

АВТОР: Еда

порций: 6ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: Еда2942 рецепта

Рецепт расчитан на 30-35 хинкали.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1018

125

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

1 кг

Вода

635 мл

Соль

8 г

Говядина

450 г

Сало

230 г

Репчатый лук

30 г

Кинза

5 г

Уцхо-сунели

щепотка

Зира

по вкусу

Сухая аджика

1 г

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Сначала готовим тесто. 1 кг пшеничной муки высыпаем в миску. 335 мл подсоленной воды (соли нужно примерно 8 гр) вливаем в муку и замешиваем крутое тесто. Делим его на 2-3 части и раскатываем скалкой, делая листы. Листы складываем и опять раскатываем. Повторяем это пятнадцать раз.

ИнструментСкалка

2Готовые листы сворачиваем «колбаской» и нарезаем медальоны толщиной в один-полтора см. Каждый медальон раскатываем толщиной в 1-2 мм. Тесто должно быть эластичным, а сам кружочек должен весить 45-50 гр.

ИнструментНож шефский

3Для начинки нарезать крупными кусками 450 гр. говядины, 230 гр сала и 30 гр. репчатого лука и прокрутить через мясорубку, хорошо перемешать фарш в сотейнике, добавить 5-6 гр мелко нарезанной кинзы, щепотку уцхо-сунели, зиры и соли и 1 гр сухой аджики. Влить в фарш 300 гр воды и ещё раз хорошо перемешать.

ИнструментСотейник

4В раскатанное тесто выкладываем 45-50 гр начинки, формируем тесто по кругу, скрепляем и отрезаем верхушку. Варим хинкали в кипящей подсоленной воде примерно десять-двенадцать минут.