Полупрозрачное крахмальное тесто — идеальная рамка для креветок. Легкая, нежная закуска, очень эффектно к тому же смотрящаяся на праздничном столе. Если у вас возникли трудности с водяными каштанами, можно добавить фисташки: немного ближневосточных ноток песне Дальнего Востока не повредят.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
321
12
17
31
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Анис (бадьян)
0,2 г
Креветки
240 г
Водяные каштаны
60 г
Картофельный крахмал
60 г
Листья банана
4 штуки
Сахар
28 г
Растительное масло
65 мл
Сода
2⅖ г
Репчатый лук
16 г
Зеленый лук
3 г
Корень имбиря
3 г
Молотая корица
0,1 г
Пшеничный крахмал
30 г
Соль
4 г
Молотая гвоздика
0,1 г
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Приготовить маринад для креветок, смешав соду и 20 грамм сахара с 80 мл воды. Замариновать креветки, поставить на час в холодильник.
2Смешать картофельный и пшеничный крахмал и заварить все 60 мл крутого кипятка. Замесить клейкое тесто.
3Растительное масло разогреть в сотейнике до 100 градусов, кинуть в него нарезанные соломкой репчатый и зеленый лук, добавить имбирь, анис, корицу и гвоздику. Обжаривать лук примерно пять-шесть минут, до румянца, затем процедить через мелкое сито. Понадобится масло — нужно дать ему остыть.
4Достать из холодильника маринованные креветки, промыть их под проточной холодной водой в течение двадцати пяти минут. Затем пробить их в блендере вместе с солью, оставшимися 8 граммами сахара, луковым маслом и мелко порубленными водяными каштанами — около четверти часа, чтобы получить фарш однородной консистенции.
5Тесто для кристальных дим-самов раскатать до толщины 3 мм и вырезать из него круги диаметром 4 см. На каждый из получившихся кругов теста выложить по 20 грамм начинки, слепить дим-самы, защипнуть края теста. Готовить на пару четыре минуты, подавать на банановых листьях.
15 минут в блендере креветки? серьезно?
а перед тем промывать полчаса? у меня не только креветки, но и желудок скукожится за это время.
(рецепт типа китайский? где вы видели китайцев, промывающих что-то водой в таком количестве такое время (еще и проточной?) )))) )
