Курица в красном вине с грибами, панчеттой, колбасным фаршем и пряностями рецепт

Основные блюдаИтальянская кухняГорячие закуски

Курица в красном вине с грибами, панчеттой, колбасным фаршем и пряностями

АВТОР: elpukhova

порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час 20 минут

160

Автор рецепта

Автор: elpukhova319 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1195

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Курица

1 штука

Сушеные белые грибы

50 г

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Репчатый лук

1 головка

Панчетта

70 г

Граппа

2 столовые ложки

Сливочное масло

50 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Кайенский перец

¹/₂чайной ложки

Молотый мускатный орех

¹/₄чайной ложки

Красное сухое вино

750 мл

Колбасный фарш

100 г

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Сушеные грибы замочить на 30 минут в воде комнатной температуры.

2Курицу разрезать на четвертинки (не снимая кожу), промыть в холодной проточной воде, обсушить, посыпать солью и черным перцем, слегка присыпать мукой.

ШпаргалкаКак разделать цыпленка на шесть частей

3Лук и панчетту мелко нарезать и пассеровать в большой тяжелой сковороде на умеренном огне со сливочным маслом (30 г) до золотистой корочки. Добавить 2 столовых ложки воды и довести до кипения.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4Как только вода выпарится, выложить в сковороду куски курицы и слегка обжарить (примерно 5 минут) с обеих сторон вместе с луком и панчеттой.

5Затем полить курицу граппой и поджечь.

6Когда огонь стихнет, приправить курицу кайенским перцем и мускатным орехом, залить вином (предпочтительнее каберне) и тушить на медленном огне под крышкой 20-25 минут.

7Тем временем мелко нарезать грибы и смешать со свиным колбасным фаршем.

8Когда курица будет почти готова, добавить к ней оставшееся сливочное масло и колбасный фарш с грибами. Тщательно перемешать и тушить, периодически поливая курицу соусом, еще 10-15 минут до полной готовности.

9Подавать с мелкими макаронами.