Меджадра
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час 20 минут
1 час 20 минут
52
Автор рецепта
Рецепт из книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими «Иерусалим».
«Мы можем часами без толку спорить о том, какому какая еда больше нравится и почему, но так и не приходим к согласию. Но при упоминании меджадры споры стихают. Чуть сладковатый рис с чечевицей, посыпанный мягким жареным луком, с йогуртом и огурцом, или просто с греческим йогуртом — вот что в Иерусалиме всякому придется по душе. Лучше подавать это блюдо теплым, но комнатной температуры оно будет так же вкусно. Рецепт из книги „Иерусалим“ Йотама Оттоленги».ЕРИД: 2Ranyo7aYSt
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
682
9
49
55
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Чечевица
250 гРепчатый лук
700 гПшеничная мука
3 столовые ложкиПодсолнечное масло
250 млСемена кумина (зира)
2 чайные ложкиСемена кориандра
1,5 штукРис басмати
200 гОливковое масло
2 столовые ложкиКуркума
½ чайные ложкиМолотый душистый перец
1,5 чайных ложекМолотая корица
1,5 чайных ложекСахар
1 чайная ложкаВода
350 млСоль
по вкусуМолотый черный перец
по вкусуИнструкция приготовления
1 час 20 минут
Распечатать
1Положить чечевицу в кастрюльку, залить водой, довести до кипения и варить 12–15 минут. За это время чечевица должна стать почти совсем мягкой. Откинуть на дуршлаг.
2Очистить лук и нарезать его тонкими кольцами. Положить на большую плоскую тарелку, посыпать мукой и 1 чайной ложкой соли. Перемешать руками. Взять небольшую кастрюлю с толстым дном и поставить на сильный огонь. Влить в кастрюлю 250 мл масла. Чтобы понять, хорошо ли нагрелось масло, бросить в него кусочек лука: если он сильно зашипит, масло готово. Слегка уменьшить огонь и осторожно (оно плюется!) положите в масло лук. Жарить 5–7 минут, изредка помешивая шумовкой. Лук должен приобрести золотисто-коричневый оттенок и стать хрустящим (уменьшить огонь, чтобы лук не жарился слишком быстро и не горел). Застелить дуршлаг бумажными полотенцами и перекладыватьв него лук, посыпая небольшим количеством соли. Повторить то же самое с двумя оставшимися порциями лука. При необходимости добавить в кастрюлю масла.
3Вытереть кастрюлю, в которой жарился лук, и насыпать в нее зерна кумина и кориандра. Поставить на средний огонь и жарить 1–2 минуты. Добавить рис, оливковое масло, куркуму, душистый перец, корицу, сахар, 1⁄2 чайной ложки соли и много черного перца. Помешать, чтобы рис покрылся маслом, затем добавить чечевицу и воду. Довести до кипения, закрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут.
4Снять с огня, откинуть крышку и быстро закрыть чистым кухонным полотенцем. Вновь плотно закрыть крышкой и оставить на 10 минут.
5В конце добавить к рису с чечевицей половину жареного лука и осторожно перемешать вилкой. Выложить горкой в неглубокую сервировочную миску и украсить оставшимся луком.
Комментарии (4):
0
Семена кориандра 1,5 штуки. ЭТО СКОЛЬКО? «… положите в масло лука».
будьте внимательны в написании
0
Ошибку исправили. А насчет полутора семечек кориандра спорить с автором не смеем, но вы можете положить одно или два.
0
Чечевицу просто отварил, рис отварил со специями, лук во фри, и потом все смешал.
Я бы не сказал, что стоит затраченных усилий, но маме понравилось.
Читайте также:
спецпроекты
Похожие рецепты