Пельмени с крапивой

АВТОР: Еда

порций: 5ГОТОВИТЬ: 2 часа

Автор рецепта

Автор: Еда2793 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1112

125

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

800 г

Соль

2 чайные ложки

Куриное яйцо

2 штуки

Говядина

450 г

Баранья лопатка

350 г

Свиная шея

200 г

Мясной бульон

100 мл

Репчатый лук

2 штуки

Молотый черный перец

по вкусу

Крапива

1 пучок

Инструкция приготовления2 часа

Распечатать

1.Просеять муку через мелкое сито в миску. В отдельную миску влить стакан холодной воды, разбить два яйца, добавить соль и перемешать до однородной массы. Затем влить получившуюся смесь в муку и вымешивать тесто руками, по необходимости подсыпая небольшое количество муки. Когда тесто будет готово, накрыть его пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре минут на 40–50.

ШпаргалкаКак приготовить тесто для пельменей

2.Подготовить мясо для фарша: промыть, срезать пленку и жилы, обсушить бумажными полотенцами.

ШпаргалкаКак приготовить рубленый фарш

3.Затем мясо мелко нарезать или пропустить через мясорубку.

ИнструментМясорубка механическая

4.Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и смешать с фаршем.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

5.Листья зелени (крапиву можно заменить петрушкой) зашпарить кипятком, мелко нарезать и добавить к мясу. Довести фарш до вкуса, добавив соль и перец.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

6.Чтобы пельмени получились более сочными, в фарш добавить примерно половник мясного бульона (или воды). Перемешать. Если жидкости оказалось слишком много, добавить немного муки.

7.Раскатать тесто, вырезать кружки стаканом диаметром около 8 сантиметров каждый, начинить фаршем, защипить края, придать форму «уха» и варить в кипящей подсоленной воде или бульоне в течение 10 минут.

8.Достать шумовкой из кастрюли, переложить в тарелку и подавать с большим куском сливочного масла, обильно присыпав рубленой зеленью.

9.Как вариант — пельмени можно быстро обжарить на сковородке с луком на сливочном масле.