Пельмени с крапивой

Инструкция приготовления

• 1. Просеять муку через мелкое сито в миску. В отдельную миску влить стакан холодной воды, разбить два яйца, добавить соль и перемешать до однородной массы. Затем влить получившуюся смесь в муку и вымешивать тесто руками, по необходимости подсыпая небольшое количество муки. Когда тесто будет готово, накрыть его пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре минут на 40–50. Шпаргалка Как приготовить тесто для пельменей
• 2. Подготовить мясо для фарша: промыть, срезать пленку и жилы, обсушить бумажными полотенцами. Шпаргалка Как приготовить рубленый фарш
• 3. Затем мясо мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Инструмент Мясорубка механическая Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.
• 4. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и смешать с фаршем. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 5. Листья зелени (крапиву можно заменить петрушкой) зашпарить кипятком, мелко нарезать и добавить к мясу. Довести фарш до вкуса, добавив соль и перец. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 6. Чтобы пельмени получились более сочными, в фарш добавить примерно половник мясного бульона (или воды). Перемешать. Если жидкости оказалось слишком много, добавить немного муки.
• 7. Раскатать тесто, вырезать кружки стаканом диаметром около 8 сантиметров каждый, начинить фаршем, защипить края, придать форму «уха» и варить в кипящей подсоленной воде или бульоне в течение 10 минут.
• 8. Достать шумовкой из кастрюли, переложить в тарелку и подавать с большим куском сливочного масла, обильно присыпав рубленой зеленью.
• 9. Как вариант — пельмени можно быстро обжарить на сковородке с луком на сливочном масле.