1Разогреть большую кастрюлю для тушения, налить оливковое масло, положить нарезанное кубиками мясо и обжарить его на среднем огне до убавки жидкости.
2Положить сверху слоями натертый или нарезанный лук (1 крупная или 2 мелкие луковицы), а потом тертую морковь, потушить еще немного. Не перемешивать.
3Посолить. Посыпать всеми специями из рецепта. Не перемешивать.
4Вставить симметрично дольки чеснока.
5Когда вода выпарится, положить следующим слоем предварительно вымытый рис. Аккуратно залить все 4 стаканами кипятка.
6Еще раз посолить сверху по вкусу. Не перемешивать.
7Тушить 60 минут на маленьком огне (ближе к среднему). После этого можно перемешать и подавать к столу.
Совет к рецепту
Можно готовить без куркумы, кориандра и барбариса. Зиры и чеснока можно взять больше в 1,5 раза (кому как нравится).
Все ингредиенты закладываются последовательно слоями, без перемешивания!
Я как человек который всю жизнь готовит плов, на любой вкус: самаркандский бухарский и прочие, могу сказать что хороший рецепт каши, но пловом называют и турецкий отварной рис, и азербайджанский отварной рис тоже типа плова, но настоящий плов все же узбекский. Но все же Вам удачи
