
Сациви по рецепту Похлебкина
порций: 10ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
21
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
669
39
51
18
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Вода
1½ лРепчатый лук
9 головокМолотый черный перец
1 чайная ложкаСоль
по вкусуВинный уксус
1 чайная ложкаЧеснок
3 зубчикаТимьян
1 веточкаТопленое масло
170 гГрецкие орехи
500 гГвоздика
2 штукиИмеретинский шафран
½ чайные ложкиХмели-сунели
1 чайная ложкаМолотый кориандр
1 чайная ложкаИндейка
1500 гКукурузная мука
30 гИнструкция приготовления
1 час
Распечатать

1Мясо индейки поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену, добавить луковицу, веточку тимьяна и варить 30–40 минут на небольшом огне.

2Процедить бульон, мясо обсушить, посолить и обжарить на топленом масле до золотистого цвета.

3На сковороде разогреть 70 грамм топленого масла и обжарить на нем измельченный лук.

4В сотейнике растопить еще 70 грамм масла, добавить к нему муку, хорошо перемешать и постепенно влить 600 мл бульона от индейки, перемешать, чтобы не было комочков, и довести до кипения.

5Грецкие орехи пробить блендером вместе с чесноком, перцем, кориандром, гвоздикой, шафраном и хмели-сунели. Можно подлить немного бульона из сотейника, чтобы легче было пробивать. Соединить орехи с бульоном и луком, поставить на медленный огонь и тушить 15 минут.

6Добавить уксус, соль по вкусу и греть на медленном огне еще 5 минут.

7Индейку нарезать крупными кусками и залить горячим соусом сациви. Дать полностью остыть и подавать холодным.
Этот рецепт в статье:
Похожие рецепты