ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Сочные котлеты из трески с картофельным пюре и авокадо

Сочные котлеты из трески с картофельным пюре и авокадо

АВТОР: Еда
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
30 минут + 1 час
30 минут + 1 час
30
Рецепт от шеф-повара Сергея Лигая, для ресторана «Муссон».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
713
46
36
53
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Филе трески
800 г
Репчатый лук
350 г
Белый хлебный мякиш
120 г
Молоко
220 мл
Сливки
100 мл
Сливочное масло
100 г
Авокадо
2 штуки
Помидоры
1 штука
Лимонный сок
40 мл
Кинза
2 веточки
Перец чили
1 штука
Картофель
500 г
Зелень
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут + 1 час
Распечатать
1Лук (300 г) мелко нарезать и обжарить на растительном масле до легкой золотистости.
2Хлеб замочить в молоке (120 мл).
3Филе рыбы вместе с луком пропустить через мясорубку.
4Добавить хлеб вместе с молоком, еще раз пропустить через мясорубку.
5Добавить сливки, соль, перец, размягченное сливочное масло (50 г).
6Вымешать фарш и убрать в холодильник на 1 час.
7Сформировать из фарша круглые котлеты, как для бургера, и жарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде до готовности.
8Приготовить пюре из авокадо. Авокадо разрезать пополам, развернуть половинки в разные стороны и отделить их друг от друга. Удалить косточки.
9Вынуть мякоть из кожуры и размять вилкой. Полить лимонным соком.
10Острый перец разрезать вдоль пополам, вынуть семена, перец мелко нарезать и добавить к авокадо.
11Лук (50 г) мелко нарезать и тоже вмешать в пюре из авокадо.
12Добавить рубленую кинзу и хорошенько перемешать.
13Приготовить картофельное пюре. Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде.
14Откинуть на дуршлаг, хорошо потрясти, чтобы ушла влага.
15Размять картофель толкушкой в пюре, добавить молоко, масло, соль, перец и хорошо перемешать.
16Помидор разрезать пополам, вынуть семена, мякоть нарезать мелкими кубиками.
17Для подачи выложить на тарелку картофельное пюре, сверху — котлету, а на макушку котлеты — пюре из авокадо.
18Украсить кубиками помидора и зеленью по желанию.
спецпроекты
Похожие рецепты
Караси в томатном соусе
Автор: Еда
4 порции
40 минут
0
1
0
Севиче из форели с крыжовником
Автор: Еда
2 порции
20 минут
0
1
0
Фаршированная щука
Автор: Еда
8 порций
2 часа
0
2
0
Стейки из сома
Автор: Еда
4 порции
20 минут
0
1
0
Котлеты из бычков
Автор: Еда
4 порции
1 час
0
1
0
Сиченики из карпа с белыми грибами
Автор: Еда
4 порции
1 час
0
1
0
Стейки из карпа с луком и сметаной
Автор: Еда
6 порций
40 минут
0
1
0
Салат с треской по-испански
Автор: Еда
4 порции
20 минут
0
1
0
Треска с соусом пиль-пиль
Автор: Еда
2 порции
15 минут
0
2
0