ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Черный «Цезарь»

Черный «Цезарь»

АВТОР: Еда
порции:  3ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут
10
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
985
44
78
28
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Кальмары
60 г
Яичный белок
50 г
Очищенные креветки
250 г
Лук-шалот
40 г
Чеснок
10 г
Тимьян
4 г
Вода
2 л
Соус терияки
100 г
Тертый имбирь
15 г
Сок лайма
1 чайная ложка
Мед
40 г
Салат мини романо
120 г
Лимонная трава
20 г
Пудра из маслин
5 г
Сыр пармезан
60 г
Паста из маслин
5 г
Панировочные сухари панко
5 г
Оливковое масло extra virgin
70 мл
Розовый перец
3 г
Куриное яйцо
2 штуки
Галангал
20 г
Растительное масло
60 мл
Оливковое масло
60 мл
Каперсы
10 г
Анчоусы
10 г
Трюфельное масло
20 мл
Лимонный сок
10 мл
Соль
22 г
Молотый черный перец
10 г
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Для кебабов кальмары вместе с яичным белком и половиной креветок пробить в блендере, вторую половину креветок мелко нарубить ножом. Добавить 15 г соли, 5 г перца и мелко рубленный шалот и 5 г чеснока. Хорошо перемешать, дать отдохнуть в холодильнике в течение часа. После сформировать кебабы, бланшировать в горячей подсоленной воде. Остудить.
2Для соуса галангал натереть на терке, смешать при помощи блендера с яйцами, растительным и оливковым маслами, 40 г пармезана, анчоусами, каперсами, 5 г соли, 3 г перца и соком лимона. В конце добавить трюфельное масло и пудру из маслин, переложить в контейнер, хранить в холодильнике.
3Для глазури смешать мед, имбирь и соус терияки, прогреть на плите в течение 3-х минут, добавить сок лайма. Глазурь можно так же хранить в холодильнике.
4Разогреть сковороду, обжарить со всех сторон кебабы, добавить глазурь, посолить, поперчить, посыпать сухарями панко. Листья романо перемешать с соусом, выложить в тарелку горкой, положить кебабы, декорировать слайсами из пармезана, полить оливковым extra virgin, посыпать пудрой из маслин.
Этот рецепт в статье:
спецпроекты
Похожие рецепты
Автор: Еда
4 порции
30 минут
20
1
0
«Морской Цезарь» с креветками
Автор: Еда
4 порции
40 минут
6
2
0
«Цезарь» с анчоусами
Автор: Лавка Edoque
2 порции
30 минут
1
1
0
Салат «Цезарь» с домашним соусом
Автор: Юлия Обручникова
4 порции
40 минут
23
1
1
Салат «Цезарь» с пармезаном
Автор: Андрей Меркулов
4 порции
1 час
18
1
0
Большой салат «Цезарь»
Автор: Еда
4 порции
40 минут
61
2
0
Салат «Цезарь» с копченой курицей
Автор: fotonasmartfon
4 порции
30 минут
15
1
0
Цезарь
Автор: Антон Меркулов
3 порции
35 минут
16
1
0
Автор: Еда
6 порций
20 минут
328
6
2