Рецептом с нами поделился Влад Пискунов, шеф-повар ресторана «Матрешка».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
368
10
19
46
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Свекла
2 штуки
Картофель
3 штуки
Морковь
3 штуки
Репчатый лук
1 головка
Замороженный зеленый горошек
200 г
Маринованные огурцы
3 штуки
Укроп
4 веточки
Растительное масло
70 мл
Яблочный уксус
2 столовые ложки
Лимонный сок
1 столовая ложка
Сахар
1 столовая ложка
Горчица
1 чайная ложка
Соль
по вкусу
Маринованные грибы
по вкусу
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Свеклу и морковь тщательно помыть и завернуть в фольгу. Запекать в духовке до готовности, которую можно определить, проткнув овощи ножом или бамбуковой шпажкой. Морковь и свекла должны легко прокалываться. Остудить.
6В большой миске смешать все овощи, кроме свеклы. Нарезанную свеклу отдельно залить парой ложек растительного масла и перемешать. Это нужно для того, чтобы она не «пачкалась».
7Сделать заправку. В чашке или миске смешать уксус и лимонный сок. Добавить соль, сахар, горчицу и тщательно перемешать до полного растворения. Понемногу добавить растительное масло и взбить в однородную эмульсию.
8Влить заправку в винегрет. Перемешать. Добавить свеклу и снова аккуратно перемешать.
9Украсить зеленью и маринованными грибами. Подавать.
