Пикантный кетчуп с томатами и хреном от шефа Пола Гейлера
Добавить фото/видео
Ингредиенты
Помидоры 2 кг
Томатное пюре 1 столовая ложка
Лук репчатый 200 г
Яблоко 250 г
Гвоздика 6 головок
Семена горчицы 1 чайная ложка
Палочки корицы 1 штука
Семена сельдерея ½ чайной ложки
Белый винный уксус 250 мл
Морская соль 25 г
Светло-коричневый сахар 250 г
Хрен 1 штука
Инструкция приготовления
-
1. Помидоры крупно нарезать, яблоки очистить от кожи и сердцевины и порубить.
-
2. Лук мелко нарезать, палочку корицы разломать на кусочки.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
-
3. 7,5 см корня хрена очистить и натереть.
-
4. Поместите томаты, пюре, лук и яблоки в кастрюлю, с семенами горчицы и сельдерея, корицей, половиной уксуса и солью. На медленном огне доведите до кипения.
-
5. Варите 1-1.5 ч., периодически помешивая до образования пастообразной массы из помидоров: смесь должна увариться на 1/3. Обратной стороной половника продавите смесь через мелкое сито в чистую кастрюлю.
-
6. Добавьте остальной уксус, сахар и хрен.
-
7. Варите на слабом огне до растворения сахара, затем при пузырьковом кипении 30-40 минут или до загустения.
-
8. Перелейте в стерилизованные банки и закупорьте.
-
9. Охладите перед использованием.
Совет к рецепту
Готовьте его летом, когда в самом соку спелые сочные помидоры. В отличие от других кетчупов его можно использовать немедленно. Храните в прохладном сухом месте, и он будет сохранять свой вкус до 6 месяцев. Открытый соус храните в холодильнике. Пикантный кетчуп превосходно сочетается с рыбой, жаренной во фритюре, со стейками на гриле и гамбургерами.
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.