Соусы и маринадыЕвропейская кухняВеганская едаКетчуп

Пикантный кетчуп с томатами и хреном от шефа Пола Гейлера

АВТОР: Anita Iljina

порций: 8ГОТОВИТЬ: 2 часа 15 минут

Автор рецепта

Автор: Anita Iljina788 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

217

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Помидоры

2 кг

Томатное пюре

1 столовая ложка

Репчатый лук

200 г

Яблоко

250 г

Гвоздика

6 штук

Семена горчицы

1 чайная ложка

Палочки корицы

1 штука

Семена сельдерея

¹/₂чайной ложки

Белый винный уксус

250 мл

Морская соль

25 г

Светло-коричневый сахар

250 г

Хрен

1 штука

Инструкция приготовления2 часа 15 минут

Распечатать

1.Помидоры крупно нарезать, яблоки очистить от кожи и сердцевины и порубить.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

2.Лук мелко нарезать, палочку корицы разломать на кусочки.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3.7,5 см корня хрена очистить и натереть.

4.Поместите томаты, пюре, лук и яблоки в кастрюлю, с семенами горчицы и сельдерея, корицей, половиной уксуса и солью. На медленном огне доведите до кипения.

5.Варите 1-1.5 ч., периодически помешивая до образования пастообразной массы из помидоров: смесь должна увариться на 1/3. Обратной стороной половника продавите смесь через мелкое сито в чистую кастрюлю.

6.Добавьте остальной уксус, сахар и хрен.

7.Варите на слабом огне до растворения сахара, затем при пузырьковом кипении 30-40 минут или до загустения.

8.Перелейте в стерилизованные банки и закупорьте.

9.Охладите перед использованием.

Совет к рецептуГотовьте его летом, когда в самом соку спелые сочные помидоры. В отличие от других кетчупов его можно использовать немедленно. Храните в прохладном сухом месте, и он будет сохранять свой вкус до 6 месяцев. Открытый соус храните в холодильнике. Пикантный кетчуп превосходно сочетается с рыбой, жаренной во фритюре, со стейками на гриле и гамбургерами.