Пикантный кетчуп с томатами и хреном от шефа Пола Гейлера

Инструкция приготовления

• 1. Помидоры крупно нарезать, яблоки очистить от кожи и сердцевины и порубить. Шпаргалка Как подготовить помидоры
• 2. Лук мелко нарезать, палочку корицы разломать на кусочки. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 3. 7,5 см корня хрена очистить и натереть.
• 4. Поместите томаты, пюре, лук и яблоки в кастрюлю, с семенами горчицы и сельдерея, корицей, половиной уксуса и солью. На медленном огне доведите до кипения.
• 5. Варите 1-1.5 ч., периодически помешивая до образования пастообразной массы из помидоров: смесь должна увариться на 1/3. Обратной стороной половника продавите смесь через мелкое сито в чистую кастрюлю.
• 6. Добавьте остальной уксус, сахар и хрен.
• 7. Варите на слабом огне до растворения сахара, затем при пузырьковом кипении 30-40 минут или до загустения.
• 8. Перелейте в стерилизованные банки и закупорьте.
• 9. Охладите перед использованием.