Борщ с копченостями

Борщ с копченостями

Автор: Евгений Гусев
порции: 8 готовить: 2 часа

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Евгений Гусев

Автор: Евгений Гусев

35 рецептов

Ингредиенты

Свиные копченые ребра 500 г

Куриные окорочка 700 г

Свекла 300 г

Морковь 100 г

Лук репчатый 150 г

Картофель 400 г

Капуста 200 г

Лавровый лист 2 штуки

Черный душистый перец горошком по вкусу

Чеснок 6 зубчиков

Яблочный уксус 2 столовые ложки

Сахар 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Зелень 1 пучок

Сметана 200 г

Инструкция приготовления

2 часа Распечатать
  • 1. Ребра и окорочка кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту вариться. После закипания варим в течение 40 минут. Образовавшуюся пену на поверхности периодически убираем. За 10 минут до окончания варки добавим лавровый лист и душистый перец горошком.
  • 2. Ребра и окорочка вынимаем из бульона, даем остыть. Затем снимаем филе с костей и нарезаем небольшими кусочками.
  • 3. Бульон процеживаем.
  • 4. Свеклу чистим и нарезаем соломкой толщиной где-то 1,5 мм длиной около 3 см. Пересыпаем ее в сотейник, добавляем 100 грамм воды и пассируем с закрытой крышкой на медленном огне в течении 20-25 минут. Периодически помешиваем. Свекла за это время должна практически приготовиться, но не потерять при этом цвет. Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
  • 5. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке. Все обжариваем на среднем огне до мягкости. Но не пережариваем. Лук должен быть полупрозрачным.
  • 6. Капусту шинкуем.
  • 7. Картофель нарезаем соломкой шириной примерно 3-4 мм.
  • 8. Затем в бульон добавляем порезанное мясо, картофель. После закипания убавляем огонь на средний и варим до полуготовности картофеля. Следующими добавляем лук с морковью и капусту. Варим до готовности капусты. После чего добавляем свеклу вместе с жидкостью в которой она пассировалась. Приправляем солью, сахарам, уксусом. После закипания варим 10 минут на мелком огне так чтобы борщ слегка пузырился. Если борщ получился слишком густым, то добавляем воды и доводим до необходимой вам консистенции.
  • 9. Сахар и уксус лучше всего добавлять небольшими порциями периодически пробуя полученный бульон на вкус. И их добавление производить исходя из собственных вкусовых предпочтений.
  • 10. В конце готовки добавляем натертый на мелкой терке чеснок. Все перемешиваем и даем настояться еще минут 10.
  • 11. Борщ посыпаем зеленью и подаем со сметаной.

Похожие рецепты

Суп из салаки с картофелем и зеленью

Автор: Оля Давыдова
8 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Рыба 500 г

Картофель 3 штуки

Лавровый лист 1 штука

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Сливочное масло 20 г

Сметана 4 столовые ложки

Зелень 30 г

перейти на страницу рецепта
71
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Борщ с чесноком и зеленью

Автор: ШЕФМАРКЕТ
13 ингредиентов
2 порции 30 минут

Ингредиенты

Свекла 120 г

Мясной бульон 800 мл

Говяжья вырезка 120 г

Картофель 80 г

Белокочанная капуста 120 г

Морковь 35 г

Лук репчатый 35 г

Чеснок 1 зубчик

Петрушка 5 г

Лавровый лист 2 штуки

Томатная паста 15 г

Сахар 10 г

Белый винный уксус 15 мл

перейти на страницу рецепта
959
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Борщ из говядины и свинины

Автор: Irina Bmbulyan
15 ингредиентов
4 порции 2 часа

Ингредиенты

Говядина 400 г

Свинина 400 г

Лавровый лист 2 штуки

Черный перец горошком 5 штук

Лук репчатый 1 головка

Морковь 200 г

Соль 1 столовая ложка

Белокочанная капуста 200 г

Столовый уксус 20 мл

Помидоры 500 г

Зелень 1 пучок

Черный душистый перец 5 штук

Свекла 300 г

Растительное масло 50 мл

Сахар 20 г

перейти на страницу рецепта
56
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Свекольник по‑простому

Автор: Кристина Башкова
6 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Свекла 1,5 штуки

Зелень 1 пучок

Кефир 1 л

Капуста 200 г

Огурцы 2 штуки

Морковь 100 г

перейти на страницу рецепта
13
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Красный борщ с пампушками

Автор: Дарья Чентарицкая
18 ингредиентов
4 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Соль ½ чайной ложки

Мясо на кости 400 г

Лук репчатый 2 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Морковь 1 штука

Свекла 1 штука

Томатная паста 2 столовые ложки

Перец черный молотый по вкусу

Капуста 150 г

Картофель 3 штуки

Лимон 2 г

Маслины без косточек 100 г

Зелень по вкусу

Вода 1 стакан

Сахар 2 столовые ложки

Сухие дрожжи 11 г

Пшеничная мука 3 стакана

Растительное масло 3 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
70
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Борщ на говяжей грудинке

Автор: Владимир Каменев
17 ингредиентов
5 порций 30 минут

Ингредиенты

Говяжья грудинка 700 г

Капуста 500 г

Картофель 350 г

Свекла 300 г

Лук репчатый 150 г

Морковь 100 г

Корень петрушки 100 г

Томатная паста 100 г

Сало 100 г

Сливочное масло 30 г

Яблочный уксус 1,5 столовые ложки

Сахар ½ столовой ложки

Лавровый лист 2 штуки

Чеснок 5 зубчиков

Черный перец горошком по вкусу

Петрушка 1 пучок

Вода 4 л

перейти на страницу рецепта
24
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов