Харчо

Инструкция приготовления

• 1. Мясо промыть и отчистить от жилок. Мякоть отделить от кости. Переложить мякоть и кость в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды. Туда же положить корни петрушки и кинзы, целую очищенную луковицу и перец горошком. Варить мясо два часа на слабом огне, достав через час корни зелени и луковицу. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 2. Пока варится мясо, приготовить заправку: толченые грецкие орехи смешать с раздавленными зубчиками чеснока, ткемали, уцхо-сунели, тертым красным перцем. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 3. Рис промыть и залить водой на полчаса.
• 4. Оставшиеся 2 луковицы разрезать на половинки и порубить вдоль волокон — так лук не разварится. Обжарить его на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 5. Через 2 часа достать мясо, разрезать его на порционные куски (тут уж каждый, как желает, пусть так и режет).
• 6. В бульон выложить рис и варить его 5 минут.
• 7. Затем выложить жаренный лук, заправку, нарезанное мясо и варить еще 10 минут.
• 8. Подавать харчо со свежей нарубленной зеленью.