Харчо из говядины

АВТОР: Василий Остряков

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа

2510

Автор рецепта

Автор: Василий Остряков151 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

353

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжья лопатка

1 кг

Репчатый лук

4 головки

Сливочное масло

20 г

Рис

100 г

Помидоры

3 штуки

Зелень

по вкусу

Хмели-сунели

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Режем мясо на кубики размером с половину спичечного коробка. Кладем мясо в воду и варим до полуготовности.

2Мелко режем лук и обжариваем на сливочном масле до тех пор, пока он не станет золотистого цвета.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Выкладываем на сковороду с луком мясо, выловленное из бульона шумовкой, и жарим еще 5–7 минут.

ИнструментСковорода алюминиевая

4Бросаем мясо с луком в кастрюлю и заливаем водой (воды должно быть примерно в три раза больше, чем мяса). Ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь и варим еще 30–40 минут, периодически снимая пенку.

5Снимаем кастрюлю с огня. Еще один секрет Цисаны — не варить рис вместе с супом, а варить его отдельно и уже готовым класть в суп. Так можно избежать не очень приятного привкуса клейковины.

ШпаргалкаКак сварить рис

6После риса для кислинки добавляем в суп очищенные от кожи и косточек сливы ткемали или помидоры. Спелые и сочные помидоры мы обдаем кипятком, снимаем с них кожуру и тщательно разминаем ложкой.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

7Кладем в суп хмели-сунели, соль, перец, доводим до кипения и варим еще минут пять. Когда разливаем суп по тарелкам, то добавляем разную зелень.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

Совет к рецептуСамый вкусный суп харчо готовит оперная певица Цисана Татишвили. Для него она покупает самое лучшее мясо. Часто говорят, что и из кости можно сварить вкусный суп, но по ее мнению — это чудовищное заблуждение.