3В толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, бросить туда лук и обжаривать, помешивая, в течение 5–7 минут.
4Курицу натереть солью и перцем, уложить грудкой вниз в кастрюлю на лук, залить бульоном так, чтобы он покрывал курицу, довести до кипения и варить под крышкой на небольшом огне 30 минут.
1) Рецепт не предлагает с курицы снять кожу перед варкой. Непонятно зачем её вообще варить и натирать солью и перцем, после чего выкинуть.
2) От слишком долго времени варки курица так развалилась, что вытащить её из кучи овощей, не оставив в супе мелкие острые кости, оказалось невозможным. Вытаскивать нужно перед закладыванием овощей.
Здорово, что вы так основательно подошли к разбору рецепта.
1. Кожа дает дополнительный вкус супу и куриному мясу.
2. Возможно, вы правы. Впрочем, разным курам нужно разное время.
3. Да, суп жирный. Его цель — насытить уставшего бельгийского крестьянина.) Чтобы сделать его менее жирным, можно использовать грудку, хотя для вкуса мы бы посоветовали положить хотя бы пару бедер. Можно взять менее жирные сливки, но не меньше 20%, иначе они могут свернуться в супе.
4. Солить и перчить в конце нужно. Добавили это в рецепт.
Будете еще готовить?
