Луковый суп на говяжьем бульоне с травами

Инструкция приготовления

• 1. Чеснок и лук нарезать. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 2. Подрумянить лук в смеси сливочного и растительного масла. Ввести муку, размешать и жарить дальше.
• 3. Полить смесь белым вином, дать увариться, добавить в кастрюлю с бульоном. Посолить, поперчить.
• 4. Добавить пучок зелени (петрушка, порей, сельдерей и тимьян) и чеснок. Довести до кипения, варить 1 час на слабом огне. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 5. Тонкие ломтики батона подсушить в духовке.
• 6. Смешать яичные желтки с мадерой. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 7. Вынуть тосты из духовки, поднять температуру до 210˚С. Поставить в духовку миску с водой.
• 8. Вынуть из супа пучок зелени. Ввести яичные желтки и быстро перемешать.
• 9. Разлить суп в миски. Выложить туда гренки и посыпать тертым сыром.
• 10. Поставить на водяную баню в духовку и томить 10 минут.
• 11. Подавать на стол, как только сыр подрумянится.