За навар тут отвечает говяжья грудинка, за вкус — целый арсенал кореньев, добавленный в бульон: морковь, сельдерей, репа и пастернак. Все это нужно обжарить непременно на томленом сливочном масле, тогда у супа появится фантастический аромат, как будто поворошили граблями скошенную траву, которая весь день пролежала на солнце. В целом — идеальная зимняя еда: согреет, насытит и станет отличной закусью к водке.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
224
16
12
16
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Говяжья грудинка
750 г
Вода
6 л
Квашеная капуста
750 г
Морковь
2 штуки
Репчатый лук
2 штуки
Картофель
2 штуки
Репа
1 штука
Пастернак
2 штуки
Корень сельдерея
1 штука
Петрушка
30 г
Зелень сельдерея
30 г
Укроп
30 г
Чеснок
5 зубчиков
Топленое масло
20 г
Лавровый лист
3 штуки
Черный перец горошком
10 штук
Сметана
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
3 часа
Распечатать
1Говядину вместе с луковицей и половиной кореньев (морковь, пастернак, сельдерей, репа) положить в холодную воду (5 литров) и варить в течение 2 ч.
