Суп с клецками на бульоне из говяжьей вырезки

АВТОР: ABS_SPB

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

511

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говяжья вырезка

700 г

Репчатый лук

1 штука

Соль

по вкусу

Корень сельдерея

50 г

Морковь

1 штука

Черный перец горошком

5 штук

Укроп

по вкусу

Пшеничная мука

1,5 стаканов

Куриное яйцо

2 штуки

Сладкосливочное масло

200 г

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Поставить на огонь трехлитровую кастрюлю с водой и положить мясо. Снять пену, заложить лук, нарезанные корешки и специи. Варить 1 час 40 минут.

2Пока бульон варится, сделать клецки. В сотейнике растопить 200 грамм сливочного масла на очень медленном огне. Пусть это займет какое-то время, но масло не должно подгореть. Перед продолжением масло можно чуть остудить. Обязательно посолить масло.

Инструмент

Сотейник

3Дальше все сделать быстро. В растопленное масло вбить 2 яйца, быстро размешать и быстро добавить первую ложку муки. Мешать нужно быстро, чтобы не получилась яичница в горячем масле. Муку добавить по мере размешивания. Тесто должно получиться плотным и готовым к формовке.

4Клецки можно формовать двумя ложками, а можно из теста скатать колбаску и нарезать ножом.

5Клецки заложить в бульон минут за 20–25 до окончания варки и, после того как они всплывут, варить минут 15.

6Разлить по тарелкам, посыпать сухим укропом.

Совет к рецепту

В рецепте примерное количество муки. Это потому, что яйца бывают разные, влажность летом одна, осенью другая. Мука вводится последней. Важен принцип.