Выпечка и десертыНемецкая кухняПошаговые рецептыПончики

Берлинер

АВТОР: Еда

порций: 12ГОТОВИТЬ: 2 часа 20 минут

142

Автор рецепта

Автор: Еда2796 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1551

132

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

500 г

Сухие дрожжи

6 г

Соль

1 чайная ложка

Пахта

175 мл

Куриное яйцо

2 штуки

Сахар

300 г

Сливочное масло

85 г

Ванильный экстракт

¹/₂чайной ложки

Молотая корица

5 г

Вишневый джем

500 г

Растительное масло

1¹/₂л

Инструкция приготовления2 часа 20 минут

Распечатать

1.В 100 мл теплой воды развести дрожжи.Оставить на пять минут. Когда дрожжи начнут пениться, добавить муку, соль, пахту, яйца, 75 г сахара, масло и ванильный экстракт. Замесить тесто в миксере на низкой скорости. Через одну минуту увеличить скорость до максимальной и месить еще две минуты.

ШпаргалкаКак подготовить дрожжи

2.Смазать большую миску маслом, переложить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой и дать подняться в теплом месте в течение двух часов. Тесто должно увеличиться вдвое.

3.Пока поднимается тесто, смешать в миске оставшийся сахар с корицей. В кондитерский мешок с узкой, круглой насадкой переложить джем.

4.Когда тесто поднимется, обмять его и раскатать до 1,5–2 см в толщину. Вырезать 12 кружков диаметром примерно 10 сантиметров. Выложить тесто на противень, покрытый пекарской бумагой и щедро присыпанный мукой.

5.В глубоком сотейнике разогреть растительное масло для фритюра до 180°С. Аккуратно обжарить пончики до золотистого цвета.

ИнструментСотейник

6.Вынуть пончики шумовкой и переложить на салфетку, чтобы стекло масло. Дать пончикам остыть.

7.Когда пончики остынут до того, что не будут обжигать пальцы, обвалять их в смеси сахара и корицы. А затем, аккуратно проделав дырку в пончике, наполнить его джемом примерно на три четверти объема.