Этот десерт имеет очень архивный, почти викторианский вид, но на самом деле был изобретен в 70-х, то есть всего-навсего сорок с небольшим лет назад — и быстро стал классикой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
713
5
36
93
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Финики без косточек
160 г
Сахар демерара
320 г
Сливочное масло
160 г
Пшеничная мука
160 г
Куриное яйцо
1 штука
Сливки 35%-ные
160 мл
Сметана 30%-ная
по вкусу
Оливковое масло
1 столовая ложка
Разрыхлитель
6 г
Сода
6 г
Крупная морская соль
щепотка
Инструкция приготовления
40 минут
Распечатать
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Поставить сковородку на сильный огонь, отправить туда сливочное масло, сливки, половину сахара демерара и щепотку морской соли.
3Дождаться растворения сахара, уменьшить огонь и готовить соус, помешивая, примерно пять минут.
4Мелко нарубленные финики посыпать содой и залить 80 мл горячей кипяченой воды.
5Смешать оливковое масло с оставшимся сахаром, добавить слегка взбитое яйцо и как следует размешать.
9Запаковать их в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать пять минут. Чтобы проверить готовность пудинга, можно воткнуть в него нож или зубочистку — они должны выходить из теста чистыми.
Мы по ошибке сначала все ингредиенты смешали и выпекали - т.е. без соуса. Получается упругое и очень сладкое тесто, покрытое sticky-toffee - липкой ириской и изумительными финиками внутри. Но это уже не пудинг, а скорее кекс. Затем опомнились и попробовали сделать строго по рецепту с соусом, но этот вариант не понравился, т.к. не получилось липкой ириски, тесто слишком рыхлое - как губка впитывает в себя соус из масла, который затем вытекает и застывает вокруг. В обоих случаях получается ровно на 6 порций. Я за кексовый вариант.
Люблю в выпечке сочетание сладкого с кислым, поэтому вместо фиников брала замороженную вишню. Делала по рецепту на 8 порций в прямоугольной форме для кексов длиной 25 см. Сахара положила в 2 раза меньше, чем указано. Выпекала один час. Соуса, по моему мнению, достаточно вполовину меньше, как для четырех порций. Получилось очень вкусно! Благодарю за рецепт!
