ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Чипсы из куриной кожи

Чипсы из куриной кожи

АВТОР: Еда
порции:  4ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут
10
Простейший рецепт, в котором куриная кожа достигает приятной хрусткости. Готовить ее нужно так же, как готовят и жирный бекон — накрыв пергаментом. Таким образом чипсы сохранят форму и избавятся от лишнего жира. Творожный мусс с лимонный цедрой тут здорово оттеняют и освежают чипсы, отчего блюдо перестает казаться концентратом жира.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
594
1
65
1
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Куриная кожа с жиром
1 штука
Творожный сыр
50 г
Свежий тимьян
1 веточка
Лимон
1 штука
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
Фото шага рецепта Чипсы из куриной кожи 152842 шаг 1
1Подготовить все ингредиенты.
Фото шага рецепта Чипсы из куриной кожи 152842 шаг 2
2Снять кожу с курицы, помогая себе ножом. В рецепте понадобится только кожа, из остальной курицы можно приготовить другие блюда.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
Фото шага рецепта Чипсы из куриной кожи 152842 шаг 3
3С помощью ножа снять лишний жир с внутренней стороны кожи.
Фото шага рецепта Чипсы из куриной кожи 152842 шаг 4
4Разрезать кожу на крупные кусочки.
Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.
Инструмент
Нож керамический
Фото шага рецепта Чипсы из куриной кожи 152842 шаг 5
5Положить растянутые куски кожи на противень, простеленный бумагой для выпечки. Посолить.
Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.
Инструмент
Бумага для выпечки
Фото шага рецепта Чипсы из куриной кожи 152842 шаг 6
6Положить сверху второй лист бумаги для выпечки. Придавить вторым противнем.
Фото шага рецепта Чипсы из куриной кожи 152842 шаг 7
7Выпекать кожу в духовке при 180 градусах 10–15 минут — до золотистой корочки и хрустящей текстуры.
Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Инструмент
Термометр для духовки
Фото шага рецепта Чипсы из куриной кожи 152842 шаг 8
8Приготовить начинку. Листья тимьяна снять с ветки и измельчить.
Изображение
Шпаргалка
Как нарезать зелень
Фото шага рецепта Чипсы из куриной кожи 152842 шаг 9
9Смешать в миске творожный сыр, измельченный тимьян, лимонную цедру половины лимона. Посолить и выжать немного сока лимона.
Изображение
Шпаргалка
Как подготовить цедру
Фото шага рецепта Чипсы из куриной кожи 152842 шаг 10
10Готовые чипсы выложить на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего жира. При необходимости еще немного посолить.
Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.
Инструмент
Бумага для выпечки
Фото шага рецепта Чипсы из куриной кожи 152842 шаг 11
11Выложить начинку на готовые чипсы.
Фото шага рецепта Чипсы из куриной кожи 152842 шаг 12
12Украсить черным молотым перцем и остатками лимонной цедры.
популярные запросы:
Горячие закуски
Холодные закуски
Сырные закуски
Новогодние закуски
Этот рецепт в статье:
Пять блюд из одной курицы
Комментарии
Читайте также:

Ошибки, которые мы делаем в китайском ресторане

О палочках, лапше и сложностях китайского этикета

Идеальный тартар из говядины

Как сделать его лучше, чем в ресторане, — рассказывает шеф-повар
спецпроекты
Похожие рецепты
Вяленая утка
Вяленая утка
Автор: Еда
12 порций
10 минут
4
1
0
Абрикосы запеченные с сыром бри, дорблю, орехами и хамоном
Абрикосы запеченные с сыром бри, дорблю, орехами и хамоном
Автор: Алёна Казавчинская
6 порций
29 минут
0
2
0
Фаршированные селедкой яйца
Фаршированные селедкой яйца
Автор: Еда
12 порций
30 минут
0
1
0
Канапе из цукини с творожным сыром
Канапе из цукини с творожным сыром
Автор: Еда
12 порций
15 минут
0
1
0
Щучья икра по-одесски
Щучья икра по-одесски
Автор: Еда
6 порций
20 минут
0
1
0
Шампиньоны со сметаной и сыром
Шампиньоны со сметаной и сыром
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
25 минут
1
1
0
Яйца, фаршированные икрой и зеленью
Яйца, фаршированные икрой и зеленью
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
10 минут
0
1
0
Фаршированные яйца с крабовыми палочками и васаби
Фаршированные яйца с крабовыми палочками и васаби
Автор: Еда
12 порций
30 минут
6
1
0
Нежные фаршированные яйца с трюфельным маслом
Нежные фаршированные яйца с трюфельным маслом
Автор: Еда
12 порций
1 час
9
1
0
Пряные фаршированные яйца с томатной начинкой
Пряные фаршированные яйца с томатной начинкой
Автор: Еда
12 порций
25 минут
8
1
0
Фаршированные яйца с анчоусом и маринованным луком
Фаршированные яйца с анчоусом и маринованным луком
Автор: Еда
12 порций
40 минут
5
1
0
Канапе с пряной фетой и оливками
Канапе с пряной фетой и оливками
Автор: Еда
20 порций
15 минут
16
2
1
...