1Нарезать рыбу крупными кусочками, а лук — мелкими кубиками. Для тушения понадобится две кастрюли: одна для лосося, вторая для черного гренадера. В обе кастрюли добавить лук, соль и перец по вкусу.
2В каждую емкость добавить 100 мл молока и 50 мл сливок. Тушить на медленном огне до готовности лука.
3Снять рыбу с огня. В каждую кастрюльку ввести желатин и тщательно размешать до его растворения. Очень важно после добавления желатина массу не кипятить! Каждую массу отдельно измельчить в блендере, остудить, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 10 минут. Так массы схватятся, но не застынут полностью.
4Сформировать многослойный рулет. На пищевую пленку выложить одну из рыбных масс, разровнять лопаткой и накрыть листом морской капусты.
5На лист морской капусты выложить массу из другой рыбы. С помощью пищевой пленки свернуть все в плотный рулет и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
6Готовое блюдо нарезать кружочками, украсить зеленью и подавать к столу.
Террин напоминает легкий и воздушный паштет, сформированный в виде рулета. Красивая закуска к праздничному столу и просто полезное и вкусное блюдо. Террины готовят из мясного фарша или рыбного филе, добавляя овощи и пряности.
А что с автором рецепта? Он с ума сошёл? Продукты тихоокеанской России? Если юга или южной России, то это по другому пишется. Если используется слово "тихий", то что получается? Тихая Россия или тихая еда? Главное чтобы по-английски написано было. Меня ещё в 90-е убивали названия предприятий. Например, ООО «Вася Пупкин Ltd». Зачем писать Ltd - Limited (ограниченный), если ООО - это и есть Общество с Ограниченной Ответственностью.
