9 супов из лесных грибов
![9 супов из лесных грибов фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/9-supov-iz-lesnyh-gribov.jpg)
- Денис Ляшкевич (иллюстрация)
- Сергей Леонтьев
- Еда-Джипси-Видео
- пользователи eda.ru
Отвар из лесных грибов — необходимая сезонная потребность. Как весной уставшее тело требует витаминов, как летом — кваса, так осенью — как первоначальной, так и мрачной поздней — мы нуждаемся в грибных супах, согревающих и обнадеживающих.
Летом 2018-го в средней полосе с грибами было нестабильно. Где-то их было привычно много, а где-то не было совсем. При таком раскладе дефицитными белыми или подосиновиками хочется распорядиться как можно точнее.
Вот 9 супов из лесных грибов, где они ловко сочетаются с вермишелью, капустой, перловкой и даже чечевицей. Если же вам не повезло и добыть лесных грибов не удалось, смело берите шампионьоны.
Крем-суп из цветной капусты с лесными грибами и шнитт-луком
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/5/8e/58e1ea94b2c24fccaa05a90e057b09ac.jpg)
По сути, это традиционный суп-пюре из цветной капусты, в который для интриги добавлены жареные лесные грибы и нежный шнитт-лук, он же лук-резанец.
Рецепт
Крем-суп из цветной капусты с лесными грибами и шнитт-луком
![Крем-суп из цветной капусты с лесными грибами и шнитт-луком](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/krem-sup-iz-cvetnoj-kapusti-s-lesnimi-gribami-shnitt-lukom_25622_photo_9745.jpg)
Сырный суп из лесных грибов с крутонами
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/6/9b/69b9fb28a56c432b86420e8b977f8c93.jpg)
И без того крепкий бульон из сухих лесных грибов уплотняется плавленым сырком. Если сухих лесных грибов под рукой не окажется, их можно поменять на свежие шампиньоны.
Суп с лесными грибами и сливками
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/9/ba/9ba76882dea947c48d4c376f413d2c25.jpg)
Густой наваристый суп, в котором за грибной аромат отвечают свежие лесные грибы, сухие лесные грибы и шампиньоны. Их резкость смягчают 25%-ные сливки и оливковое масло. Есть этот суп полагается с сухариками.
Венгерский суп из лесных грибов
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/c/af/caf14fac1d6d47c9a01668c89c48988d.jpg)
Этот суп прекрасен тем, что тут дозволено использовать любые лесные грибы. Рецепт родом из Венгрии, поэтому тут используются два вида паприки — обычная и копченая. По ссылке — подробный видеорецепт.
Овощной суп с чечевицей, грибами и беконом
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/7/f8/7f82b9e29a3a407a9cf1712011969916.jpg)
Замоченные сушеные грибы отправляются в овощной бульон, куда следом за ними кладутся чечевица и чеснок. Чечевица — такой же мощный источник белка, как и грибы, и одного этого супа вполне хватит на хороший обед.
Рецепт
![Овощной суп с чечевицей, грибами и беконом](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/ovoschnoj-sup-s-chechevicej-gribami-bekonom_24188_photo_8631.jpg)
Суп-пюре из шампиньонов или белых грибов
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/f/df/fdf36945f2eb4a90ad5de8a1a4ea5856.jpg)
Чтобы грибы лучше разваривались и отдавали бульону свой вкус и запах, их лучше сначала провернуть через мясорубку. Для этого супа хороши белые грибы, ну а если таковых нет — возьмите шампиньоны.
Суп из белых сушеных грибов
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/b/45/b45ae1efc5054bb49733c9fd7ec3ab3a.jpg)
Простейший прекраснейший рецепт — из тех, что были доступны еще нашим бабушкам: белые грибы, овощи и вермишель.
Щи с грибами по‑монастырски
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/8/5a/85a50d9cc5b7479199c788059bdaf11a.jpg)
Симбиоз двух важных супов: щей из белокочанной капусты и супа из лесных грибов с перловкой. Сушеные грибы запросто меняются на свежие, только тогда аккуратно высчитывайте пропорции, чтобы не переборщить.
Суп из белых грибов с перловкой
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/b/1f/b1f13e4ab3fe48b790c47d8c479df05f.jpg)
Видеорецепт канонического супа из белых грибов и перловки. Рецепт народный — в интерпретации отца-основателя «Еды» Алексея Зимина.