Самые удивительные заготовки на зиму

Варенье из лисичек, маринованный виноград и соленые лимоны — как и зачем это готовить

Самые удивительные заготовки на зиму

Соленые заготовки из овощей и сладкие из ягод это некое кулинарное клише, впрочем, возникшее небезосновательно. Однако в истории мировой гастрономии есть примеры заготовок гораздо более необычных и нетипичных. Солить лимоны? Делать конфитюр из лука? А что вы скажете про варенье из... лисичек?

Возможно, наши варианты покажутся вам дикими, но поверьте, они, как герой известного мультфильма, еще и очень-очень симпатичные. И функциональные: засыпать сахаром лисички это не блажь, это удачный эксперимент и новый взгляд на привычное. Каждую из наших заготовок вы сможете использовать и впишете ее в ваш повседневный стол.

Попробуйте и обязательно поделитесь с нами вашим опытом в комментариях.

Варенье из лисичек на брусничном соке

Один из самых необычных и, можно сказать, диких рецептов на нашем сайте. Мы сами в редакции сначала отнеслись к идее с подозрением, но результат оказался ошеломительным. Такое варенье прекрасно дополняет сыры (положите сыр на любимый хлеб и украсьте грибами сверху), отлично сочетается с мясом и рыбой (используйте его вместо соуса), а еще его можно подавать вместе с разнообразными паштетами. Попробуйте добавить сладкие лисички в зеленый овощной салат и уравновесить все бальзамиком.

Соленые лимоны

Визитная карточка марокканской кухни. В странах Магриба чаще используют цедру соленых лимонов — ее добавляют в соусы, а также при тушении рыбы и мяса. Мы предлагаем поступить так же: цедру лимонов добавлять в маринады для разного мяса, птицы и рыбы. А жидкость используйте в качестве заправки для овощных салатов.

Луковый конфитюр

По вкусовому профилю напоминает варенье из лисичек. И используется так же — в качестве дополнения к сырам и паштетам, горячему и холодному мясу, в качестве самостоятельной подачи к вину. Положите луковый конфитюр на хлеб — гарантируем, этот набор станет одной из ваших любимых закусок.

Маринованный виноград

Отличный способ заготовить виноград на зиму. Для этих целей лучше всего подходят сезонные ягоды среднего размера. Используйте так же, как оливки, — добавляйте в салаты и рагу. Но помните, виноград более сладкий, и после маринования он свою сладость сохраняет, приобретая еще и кислоту. Именно это делает маринованный виноград даже интереснее и богаче по вкусу, чем оливки.

рецепт

Теги:

---------------------------

Эта статья в журнале:

На зиму, №72 (134)
Другие материалы из Номера
---------------------------
похожие идеи